レストラン利益率計算機
メニュー価格とプレート原価から 1 皿の粗利率を見ます。食材、人件費、運営の区分で、簡単な月次損益も数秒で試せます。
料理の経済（粗利率）
ゲストが払う金額と、その提供のプレート原価（食材とその提供の直接消耗品）を入力します。VAT とサービス料は含みません。帳簿側で重ねられます。
月次運営のスナップショット
ざっくりした売上比で、すぐ健全性を見ます。独立店では食材 28–38%、人件費 28–38% が多く、残りが家賃、光熱、マーケ、手数料、利益です。
「その他」は家賃、光熱、備品、マーケ、保険、決済、食材でも人件費でもないすべてです。スライダーを実際の損益の読み方に合わせてください。
使い方
1 皿の価格を入れる
メニュー価格と、その提供の食材と直接消耗品の原価を入力します。
粗利率を読む
フードコスト比率、粗利率、厨房を出たあとに残るユーロを確認します。
その月をストレステスト
売上と比率の区分を入れ、運営費のあと最終利益に届きそうな額を見ます。
効くレストラン利益の習慣
小さな改善は積み上がります。ゲスト価値と貢献利益の両方を守るとき、特にそうです。
レシピ原価を正直に追う
仕入れが動いたらプレート原価を更新します。売れ筋を自動運転のまま漂わせないでください。
プロモとコンプを分ける
ハッピーアワーと配達割引は利益をすぐ削ります。謎のロスにせず、明示してモデル化します。
プライムコストを週次で見る
売上に占める食材と人件費は、多くの運営者の心拍指標です。ずれは早めに見つけます。
直接注文と組み合わせる
自社注文は、高手数料のマーケットプレイスより利益を戻しやすいです。より良いゲスト体験の原資になります。
よくある質問
よいフードコスト比率はどのくらいですか？▼
業態によります。フルサービスではフードコスト 28–35% 前後が多く、クイックサービスは客単価とメニューで上下します。汎用の業界平均ではなく、近い料理と提供の同業で比べてください。
VAT は含まれますか？▼
含みません。社内で利益を見るときと同じ入れ方（多くの場合 VAT 抜き）にしてください。税込が必要なら先に換算し、比較を揃えます。
「推定純利益率」はどう計算しますか？▼
売上 100% から 3 つの比率（食材、人件費、その他）を引き、月間売上を掛けます。簡易スナップショットであり、発生主義の完全な損益ではありません。
人件費は本当に売上比でよいですか？▼
はい。多くの運営者は人件費を純売上比で追い、週と拠点を比べます。完璧ではありませんが、シフトのずれを早く見つけられます。
この計算機は無料ですか？▼
はい。登録は不要です。