ベイクス

ベイクスは、ドミニカで朝食として食べられる、小さく揚げた小麦粉の団子です。塩漬けの魚と一緒に出されることもあります。 ドミニカの朝食の定番で、名前に反して、オーブンで焼くのではなく最初から最後まで油で揚げます。

実際には何か

ベイクスは、小麦粉、ベーキングパウダー、塩、水を混ぜただけのシンプルな生地で作ります。生地を手早くこね、分けて、小さな丸形または平たい形に成形してから、熱した揚げ油に入れます。外側がきつね色になり、中がふくらんで、やわらかくパンのような食感の中心になるまで揚げます。生地には他の材料が入らないため、風味は揚げ方と、一緒に食べるものによって決まります。

提供のしかた

• 油から上げたての熱々を、外側がまだカリッとしているうちに出す。
• そのまま朝食として、または塩漬けの魚（塩漬けにした魚の別料理）と一緒に出す。
• 一皿に二つか三つを盛り、手で食べる。

メニューへの書き方

• 料理名は「ベイクス」とし、油で揚げた料理であることを明記する。オーブンで焼いたパンを想像されないようにするためである。
• 生地は小麦粉で作るため、小麦を含むことを表示する。
• ベイクスに塩漬けの魚が付く場合は、別の品目として記載し、魚を表示する。
• 生地には牛乳や卵が入らないため、植物油で揚げればヴィーガン対応となる。動物性油脂だと変わるため、揚げ油の種類を明記する。
• 分量は提供ごとに異なるため、一人前の個数を記載する。