Da dove viene Saltimbocca alla Romana?

Saltimbocca alla Romana — Paese d’origine: Italia.

Di cosa è fatto Saltimbocca alla Romana?

Vitello, prosciutto, salvia, burro, vino bianco.

Come si pronuncia Saltimbocca alla Romana?

Saltimbocca alla romana (italiano) si pronuncia /saltimˈbokka alla roˈmana/.

Saltimbocca alla Romana

Pronuncia IPA /saltimˈbokka alla roˈmana/

Sottili scaloppine di vitello ricoperte di salvia e prosciutto, rosolate in padella e completate con una salsa al burro e vino bianco — un piatto romano il cui nome significa "salta in bocca".

Noto anche come: Veal saltimbocca

Allergeni e indicazioni

Contiene

Cereali (glutine)

Grano

Contiene cereali e prodotti contenenti glutine

Latte (incluso lattosio)

Contiene latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio)

Anidride solforosa e solfiti

Contiene anidride solforosa e solfiti

Da indicare anche

Con sale nitritato per salatura — Contiene sale nitritato per salatura

Descrive la ricetta classica, così sai che cosa chiedere. Non è una dichiarazione per una cucina specifica — ricette e fornitori variano, e solo il ristorante sa che cosa c’è nel piatto che serve.

In dettaglio

Il saltimbocca alla romana è una sottile scaloppina di vitello ricoperta di salvia e prosciutto, rosolata in padella e completata con una salsa al burro e vino bianco. Il nome significa "salta in bocca", e il piatto lo dimostra: si prepara in pochi minuti e scompare altrettanto in fretta.

Cosa è davvero

Una sottile scaloppina di vitello viene ricoperta con una foglia fresca di salvia e una fetta di prosciutto, fissata con uno stecchino o semplicemente premuta perché aderisca, poi infarinata leggermente. Viene rosolata in padella brevemente prima dal lato del vitello, poi brevemente dal lato del prosciutto, prima che la padella venga sfumata con vino bianco e completata con una noce di burro per creare una salsa rapida e lucida.

L'intero piatto dipende dalla velocità: un vitello così sottile stracuoce in meno di due minuti, quindi è un piatto dell'ultimo minuto, mai uno che aspetta.

Come si serve

Appena tolto dalla padella, con la salsa versata sopra, di solito due o tre pezzi a piatto.
Con un contorno semplice — spinaci saltati o patate semplici — nulla che competa con salvia e prosciutto.
Non appena pronto; un saltimbocca lasciato riposare anche per poco perde la crosta croccante del prosciutto.

Segnalare il glutine dell'infarinatura e i solfiti del vino.
Indicare chiaramente il maiale presente nel prosciutto.
Specificare se preparato specificamente con il vitello, poiché a volte sotto lo stesso nome compare una versione con pollo o maiale, che è un piatto diverso.
Menzionare che è cucinato al momento, velocemente; è una scelta poco adatta a una cucina impegnata che voglia preparare in anticipo.

Ingredienti tipici

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Domande frequenti

Che cos’è Saltimbocca alla Romana?: Sottili scaloppine di vitello ricoperte di salvia e prosciutto, rosolate in padella e completate con una salsa al burro e vino bianco — un piatto romano il cui nome significa "salta in bocca".
Da dove viene Saltimbocca alla Romana?: Saltimbocca alla Romana — Paese d’origine: Italia.
Di cosa è fatto Saltimbocca alla Romana?: Vitello, prosciutto, salvia, burro, vino bianco.
Quali allergeni contiene Saltimbocca alla Romana?: Contiene cereali e prodotti contenenti glutine. Contiene latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio). Contiene anidride solforosa e solfiti.
Come viene chiamato anche Saltimbocca alla Romana?: Veal saltimbocca.
Come si pronuncia Saltimbocca alla Romana?: Saltimbocca alla romana (italiano) si pronuncia /saltimˈbokka alla roˈmana/. Tocca l’altoparlante accanto al nome per ascoltarlo.