サルティンボッカ・アッラ・ロマーナ

サルティンボッカ・アッラ・ロマーナは、薄い仔牛肉に生ハムとセージを載せて焼き、白ワインとバターで仕上げるローマ料理です。名は「口に飛び込む」という意味で、短時間で作れて食べやすい一皿を表します。

実際には何か

仔牛肉を薄く叩き、生ハムとセージの葉を重ねて楊枝で留めます。生ハム側からフライパンで焼き、裏返して火を通します。白ワインを注いで鍋底のうま味を溶かし、バターを加えてソースにします。

生ハムの塩気が味の中心になるため、肉に塩を足しすぎません。薄い肉を焼きすぎず、柔らかく保ちます。

提供のしかた

焼き汁のソースをかけ、野菜やじゃがいもを添えて熱々で出します。

メニューへの書き方

仔牛肉と豚肉（生ハム）、乳（バター）、ワインを表示します。生ハムの種類も案内します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。