Odakle potječe Lumpia Shanghai?

Lumpia Shanghai — zemlja podrijetla: Filipini.

Od čega se sastoji Lumpia Shanghai?

Mljevena svinjetina, luk, mrkva, sojin umak, jaje, pšenično brašno, ulje za prženje.

Koje alergene sadrži Lumpia Shanghai?

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica. Sadrži jaja i proizvode od jaja. Sadrži zrno soje i proizvode od soje.

Lumpia Shanghai

Lumpia Shanghai su tanki, mali filipinski proljetni rolati punjeni začinjenim mljevenim svinjetinom i povrćem, zamotani u omotač od tofua ili jajnog tijesta i prženi dok ne postanu hrskavi.

Također poznato kao: Filipinski proljetni rolati · Shanghai rolati · Prržena lumpia

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Žitarice (gluten)

Pšenica

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica

Jaja

Sadrži jaja i proizvode od jaja

Soja

Sadrži zrno soje i proizvode od soje

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Lumpia Shanghai je mali, prženi filipinski proljetni rolat punjen začinjenim mljevenim svinjetinom i sitno nasjeckanim povrćem. Jedna je od najčešćih grickalica na zabavama i meriendi na Filipinima.

Što je to zapravo

Lumpia Shanghai priprema se miješanjem mljevene svinjetine sa sitno nasjeckanim lukom, mrkvom i ponekad mladim lukom, začinjene sojinim umakom, soli i crnim biberom, a često vezane tučenim jajetom. Smjesa se zamata u tanke, pravokutne omotače, obično od pšeničnog brašna, koji se na mnogim filipinskim tržnicama prodaju kao «lumpia wrapper». Rolati se zatim prže u vrućem ulju dok omotač ne poprimi zlatnu boju i hrskavost. Nadjev se peče tijekom prženja, a ne unaprijed, pa su rolati tanki i cilindrični.

Lumpia Shanghai razlikuje se od svježe lumpie s Filipina, koja je nepržen rolat s mekanim palačinkastim omotačem i slatkim umakom, ali i od većih, punijih vijetnamskih ili kineskih proljetnih rolata. Naziv upućuje na proljetne rolate u fujianskom stilu koje su donijeli kineski doseljenici, a filipinska verzija mnogo je manja i snažnije začinjena. Podrijetlo se povezuje s kineskim migrantima, no točna povijest nije pouzdano dokumentirana.

Kako se poslužuje

Poslužuje se toplo ili na sobnoj temperaturi kao dio švedskog stola, pladnja za zabave ili meriende.
Obično se jede rukama, umočeno u slatki čili umak, začetni ocat ili slatko-kiseli umak.
Često se poslužuje uz kuhanu rižu kao dio obroka ili samostalno kao grickalica.
Kad su rolati mali, na pladnju se režu na pola za dijeljenje, a ako su veći, poslužuju se cijeli uz zdjelicu za umak.

Kako ga navesti na jelovniku

Nadjev navedite kao mljevenu svinjetinu s povrćem i napišite da je prženo u dubokom ulju.
Označite prisutnost JAJA (jaje u nadjevu, a ponekad i u omotaču), PŠENICE (omotač) i SOJE (sojin umak u nadjevu).
Navedite umak koji se služi uz njega, primjerice slatki čili umak ili slatko-kiseli umak.
Među uobičajene varijante koje treba navesti ubrajaju se nadjev od piletine ili morskih plodova te vegetarijanska verzija bez mesa.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Što je Lumpia Shanghai?: Lumpia Shanghai su tanki, mali filipinski proljetni rolati punjeni začinjenim mljevenim svinjetinom i povrćem, zamotani u omotač od tofua ili jajnog tijesta i prženi dok ne postanu hrskavi.
Odakle potječe Lumpia Shanghai?: Lumpia Shanghai — zemlja podrijetla: Filipini.
Od čega se sastoji Lumpia Shanghai?: Mljevena svinjetina, luk, mrkva, sojin umak, jaje, pšenično brašno, ulje za prženje.
Koje alergene sadrži Lumpia Shanghai?: Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica. Sadrži jaja i proizvode od jaja. Sadrži zrno soje i proizvode od soje.
Kako se još naziva Lumpia Shanghai?: Filipinski proljetni rolati, Shanghai rolati, Prržena lumpia.