Odakle potječe Chả giò?

Chả giò — zemlja podrijetla: Vijetnam.

Od čega se sastoji Chả giò?

Svinjetina, rižin papir, stakleni rezanci, mrkva, riblji umak, luk, jaje.

Koje alergene sadrži Chả giò?

Sadrži jaja i proizvode od jaja. Sadrži ribu i riblje proizvode.

Chả giò

Vijetnamski prženi rolati od mljevene svinjetine, staklenih rezanaca i gljive uha zamotani u rižin papir. Hrskavi su i poslužuju se sa začinskim biljem i nước chấm umakom.

Također poznato kao: Vijetnamski proljetni rolati · Nem rán · Prženi proljetni rolati

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Jaja

Sadrži jaja i proizvode od jaja

Riba

Sadrži ribu i riblje proizvode

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Chả giò je vijetnamski prženi rolat od začinjene mljevene svinjetine i povrća, zamotan u rižin papir ili pšenični omot i prržen dok ne postane hrskav.

Što je to zapravo

Chả giò se pravi od nadjeva od mljevene svinjetine, omekšalih staklenih rezanaca, naribane mrkve, gljive uha, sitno nasjeckanog luka i mladog luka, začinjenog riblje omake, crnim paprom i šećerom, a ponekad i tučenim jajetom kao vezivom. Nadjev se čvrsto zamota u rižin papir ili u tanki omot na bazi pšenice pa se prži u dubokom ulju dok omot ne dobije mjehuriće i ne postane zlatnožut.

Na sjeveru se rolat obično zove nem rán, a na jugu je uobičajen naziv chả giò. Prženi rolat razlikuje se od gỏi cuốn, svježeg rolata u rižinom papiru s biljem, rižinim rezancima i gambama ili svinjetinom, koji se jede sirov. Chả giò se uvijek prži i servira vruć, a za stolom se zamota u salatu i začinsko bilje.

Kako se poslužuje

Poslužuje se vruć ili topao kao predjelo ili kao dio obroka s rižom.
Jede se zamotan u listove salate s mentom, vijetnamskim korijandrom i krastavcem, a zatim se umače u nước chấm.
Često se služi uz zdjele s rižinim rezancima ili uz tanjure s rižom.
Jede se rukama ili štapićima, a ako je rolat velik, prereže se na pola.

Kako ga navesti na jelovniku

Na jelovniku navedite nadjev: svinjetina, stakleni rezanci, mrkva i gljiva uha, prženo u rižinom papiru.
Označite alergene: sadrži jaje ako se koristi, riblju omaku u nadjevu (riba) i pšenicu ako se koristi pšenični omot.
Navedite omot ako varira: rižin papir ili pšenični omot.
Navedite način posluživanja: sa salatom, začinskim biljem i nước chấm umakom.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Što je Chả giò?: Vijetnamski prženi rolati od mljevene svinjetine, staklenih rezanaca i gljive uha zamotani u rižin papir. Hrskavi su i poslužuju se sa začinskim biljem i nước chấm umakom.
Odakle potječe Chả giò?: Chả giò — zemlja podrijetla: Vijetnam.
Od čega se sastoji Chả giò?: Svinjetina, rižin papir, stakleni rezanci, mrkva, riblji umak, luk, jaje.
Koje alergene sadrži Chả giò?: Sadrži jaja i proizvode od jaja. Sadrži ribu i riblje proizvode.
Kako se još naziva Chả giò?: Vijetnamski proljetni rolati, Nem rán, Prženi proljetni rolati.