Odkud Lumpia Shanghai pochází?

Lumpia Shanghai — země původu: Filipíny.

Z čeho se Lumpia Shanghai skládá?

Mleté vepřové maso, cibule, mrkev, sójová omáčka, vejce, pšeničná mouka, olej na smažení.

Které alergeny Lumpia Shanghai obsahuje?

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje vejce a výrobky z nich. Obsahuje sóju a výrobky z ní.

Lumpia Shanghai

Lumpia Shanghai jsou tenké, malé filipínské jarní závitky plněné kořeněným mletým vepřovým masem a zeleninou, zabalené do obalu z fazolového tofu nebo vaječného těsta a smažené do křupava.

Také jako: Filipínské jarní závitky · Shanghajské závitky · Smažená lumpia

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Obiloviny (lepek)

Pšenice

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich

Vejce

Obsahuje vejce a výrobky z nich

Sója

Obsahuje sóju a výrobky z ní

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Lumpia Shanghai je malý, smažený filipínský jarní závitek plněný kořeněným mletým vepřovým masem a najemno nakrájenou zeleninou. Patří k nejoblíbenějším pokrmům na oslavách a k typickým svačinkám merienda na Filipínách.

Co to doopravdy je

Lumpia Shanghai se připravuje smícháním mletého vepřového masa s najemno nakrájenou cibulí, mrkví a příležitostně jarní cibulkou, ochuceným sójovou omáčkou, solí a černým pepřem a často se pojí rozšlehaným vejcem. Směs se zabalí do tenkých obdélníkových plátků, obvykle vyrobených z pšeničné mouky, které se na mnoha filipínských trzích prodávají jako „lumpia wrapper“, a závitky se smaží v horkém oleji, dokud není obal zlatavý a křupavý. Náplň se propéče až během smažení, nikoli předem, a závitky proto zůstávají tenké a válcovité.

Lumpia Shanghai se liší od čerstvé lumpie z Filipín, což jsou nesmažené závitky s měkkým palačinkovým obalem a sladkou omáčkou, a také od větších, plněnějších vietnamských nebo čínských jarních závitků. Název odkazuje na jarní závitky ve stylu provincie Fu-ťien, které přinesli čínští osadníci, a filipínská verze je mnohem menší a výrazněji kořeněná. Původ se přičítá čínským migrantům, přesná historie však není pevně doložena.

Jak se to podává

Podává se teplé nebo pokojové teploty jako součást bufetu, party talíře nebo merienda.
Obvykle se jí rukama, namáčená do sladké chilli omáčky, kořeněného octa nebo sladkokyselé omáčky.
Často se podává s vařenou rýží jako součást jídla, nebo samotná jako svačina.
Při malých závitcích se na talíři přelomí napůl ke sdílení, jinak se podávají celé s miskou na omáčku.

Jak to napsat do jídelního lístku

Náplň uveďte jako mleté vepřové maso se zeleninou a uveďte, že je smažená v hlubokém oleji.
Označte přítomnost VAJEC (vejce v náplni a někdy v obalu), PŠENICE (obal) a SÓJY (sójová omáčka v náplni).
Uveďte omáčku, se kterou se podává, například sladkou chilli omáčku nebo sladkokyselou omáčku.
Mezi běžné varianty, které lze uvést, patří náplň z kuřecího masa nebo mořských plodů, nebo vegetariánská verze bez masa.

Typické suroviny

Dejte to na menu s Menuella

Časté otázky

Co je Lumpia Shanghai?: Lumpia Shanghai jsou tenké, malé filipínské jarní závitky plněné kořeněným mletým vepřovým masem a zeleninou, zabalené do obalu z fazolového tofu nebo vaječného těsta a smažené do křupava.
Odkud Lumpia Shanghai pochází?: Lumpia Shanghai — země původu: Filipíny.
Z čeho se Lumpia Shanghai skládá?: Mleté vepřové maso, cibule, mrkev, sójová omáčka, vejce, pšeničná mouka, olej na smažení.
Které alergeny Lumpia Shanghai obsahuje?: Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje vejce a výrobky z nich. Obsahuje sóju a výrobky z ní.
Jak se Lumpia Shanghai ještě říká?: Filipínské jarní závitky, Shanghajské závitky, Smažená lumpia.