De unde vine Lumpia Shanghai?

Lumpia Shanghai — țara de origine: Filipine.

Din ce este făcut Lumpia Shanghai?

Carne tocată de porc, ceapă, morcov, sos de soia, Ou, făină de grâu, ulei pentru prăjit.

Ce alergeni conține Lumpia Shanghai?

Conține cereale care conțin gluten și produse derivate. Conține ouă și produse derivate. Conține soia și produse derivate.

Lumpia Shanghai

Lumpia Shanghai sunt rulouri filipineze subțiri și mici, umplute cu carne de porc tocată și legume condimentate, învelite într-o foaie de tofu sau de ou și prăjite în ulei fierbinte până devin crocante.

Cunoscut și ca: Rulouri de primăvară filipineze · Rulouri Shanghai · Lumpia prăjită

Alergeni și declarații

Conține

Cereale (gluten)

Grâu

Conține cereale care conțin gluten și produse derivate

Ouă

Conține ouă și produse derivate

Soia

Conține soia și produse derivate

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Lumpia Shanghai este un rulou mic, prăjit în ulei, din bucătăria filipineză, umplut cu carne de porc tocată, condimentată, și legume mărunt tăiate. Este unul dintre cele mai comune preparate la petreceri și la merienda din Filipine.

Ce este de fapt

Lumpia Shanghai se prepară amestecând carne de porc tocată cu ceapă, morcov și, uneori, ceapă verde, toate tăiate fin, condimentate cu sos de soia, sare și piper negru și, de obicei, legate cu ou bătut. Compoziția se înfășoară în foi subțiri, dreptunghiulare, de obicei din făină de grâu, vândute în multe piețe din Filipine drept „lumpia wrapper”, iar rulourile se prăjesc în ulei fierbinte până când învelișul devine auriu și crocant. Umplutura se gătește complet în timpul prăjirii, nu înainte, astfel încât rulourile sunt subțiri și cilindrice.

Lumpia Shanghai se deosebește de lumpia proaspătă din Filipine, care sunt rulouri nefrite, cu un înveliș moale de clătită și un sos dulce, și de rulourile vietnameze sau chinezești mai mari și mai pline. Numele trimite la rulourile în stil Fujian aduse de coloniștii chinezi, iar versiunea filipineză este mult mai mică și mai intens condimentată. Originea se leagă de migranții chinezi, dar istoria exactă nu este documentată ferm.

Cum se servește

Se servește caldă sau la temperatura camerei, ca parte a unui bufet, a unei platouri pentru petreceri sau a unei merienda.
De obicei se mănâncă cu mâinile, înmuiată în sos dulce de chili, oțet condimentat sau într-un sos dulce-acrișor.
Adesea se servește cu orez fiert, ca parte a unei mese, sau singură, ca gustare.
Se taie în jumătate pe platou, pentru a fi împărțită, când rulourile sunt mici, sau se servește întreagă, cu un bol de sos.

Cum îl scrii în meniu

Denumește umplutura drept carne de porc tocată cu legume și precizează că este prăjită în ulei.
Semnalează prezența OULUI (în umplutură și uneori în înveliș), a GRÂULUI (foaia) și a SOIEI (sosul de soia din umplutură).
Precizează sosul de servire, cum ar fi sosul dulce de chili sau sosul dulce-acrișor.
Variante frecvente de menționat includ umplutura cu pui sau cu fructe de mare, precum și o versiune vegetariană, fără carne.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Lumpia Shanghai?: Lumpia Shanghai sunt rulouri filipineze subțiri și mici, umplute cu carne de porc tocată și legume condimentate, învelite într-o foaie de tofu sau de ou și prăjite în ulei fierbinte până devin crocante.
De unde vine Lumpia Shanghai?: Lumpia Shanghai — țara de origine: Filipine.
Din ce este făcut Lumpia Shanghai?: Carne tocată de porc, ceapă, morcov, sos de soia, Ou, făină de grâu, ulei pentru prăjit.
Ce alergeni conține Lumpia Shanghai?: Conține cereale care conțin gluten și produse derivate. Conține ouă și produse derivate. Conține soia și produse derivate.
Cum se mai numește Lumpia Shanghai?: Rulouri de primăvară filipineze, Rulouri Shanghai, Lumpia prăjită.