Od kod izvira jed Lumpia Shanghai?

Lumpia Shanghai – država izvora: Filipini.

Iz česa je pripravljena jed Lumpia Shanghai?

Mleto svinjsko meso, čebula, korenje, sojina omaka, jajce, pšenična moka, olje za cvrtje.

Katere alergene vsebuje jed Lumpia Shanghai?

Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih. Vsebuje jajca in proizvode iz jajc. Vsebuje zrnje soje in proizvode iz soje.

Lumpia Shanghai

Lumpia Shanghai so tanki, majhni filipinski pomladni zvitki, polnjeni z začinjenim mletim svinjskim mesom in zelenjavo, zaviti v ovitek iz fižolovega tofuja ali jajčnega testa ter ocvrti do hrustljavosti.

Znano tudi kot: Filipinski pomladni zvitki · Shanghai zvitki · Ocvrta lumpia

Alergeni in navedbe

Vsebuje

Žita (gluten)

Pšenica

Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih

Jajca

Vsebuje jajca in proizvode iz jajc

Soja

Vsebuje zrnje soje in proizvode iz soje

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Lumpia Shanghai je majhen, v olju ocvrt filipinski pomladni zvitek, polnjen z začinjenim mletim svinjskim mesom in drobno sesekljano zelenjavo. Na Filipinih spada med najbolj običajne jedi na zabavah in pri merienda.

Kaj pravzaprav je

Lumpia Shanghai pripravimo tako, da mleto svinjsko meso zmešamo z drobno sesekljano čebulo, korenjem in včasih mlado čebulico, začinimo s sojino omako, soljo in črnim poprom ter pogosto vežemo z stepenim jajcem. Nadev zavijemo v tanke, pravokotne ovitke, ki so navadno narejeni iz pšeničnega testa in jih mnoge filipinske tržnice prodajajo kot «lumpia wrapper». Zvitke nato ocvremo v vroči maščobi, dokler lupina ni zlatorumena in hrustljava. Nadev se skuha med cvrtjem, zato so zvitki tanki in valjasti.

Lumpia Shanghai se razlikuje od sveže lumpie s Filipinov, ki je nepečena in ima mehak palačinkast ovitek ter sladko omako, pa tudi od večjih in bolj napolnjenih vietnamskih ali kitajskih pomladnih zvitkov. Ime kaže na pomladne zvitke v slogu province Fujian, ki so jih prinesli kitajski priseljenci. Filipinska različica je veliko manjša in močneje začinjena. Njen izvor pripisujejo kitajskim priseljencem, vendar natančna zgodovina ni trdno dokumentirana.

Kako se postreže

Postreže se vroča ali pri sobni temperaturi kot del bifeja, zabavnega pladnja ali merienda.
Običajno se jé z rokami, pomočeno v sladko čili omako, začinjen kis ali sladko-kislo omako.
Pogosto se postreže z kuhanim rižem kot del obroka ali samostojno kot prigrizek.
Pri majhnih zvitkih jih za deljenje na pladnju prerežemo na pol, sicer se postrežejo cele s posodico za omako.

Kako ga zapisati na jedilnik

Nadev navedite kot mleto meso z zelenjavo in zapišite, da je jed ocvrta v globoki maščobi.
Označite prisotnost JAJC (jajce v nadevu in včasih v ovitku), PŠENICE (ovitek) in SOJE (sojina omaka v nadevu).
Navedite omako, ki se postreže k jedi, na primer sladko čili omako ali sladko-kislo omako.
Med običajnimi različicami navedite nadev iz piščanca ali morskih sadežev ali vegetarijansko različico brez mesa.

Značilne sestavine

Dodajte jed na svoj meni z Menuello

Pogosta vprašanja

Kaj je Lumpia Shanghai?: Lumpia Shanghai so tanki, majhni filipinski pomladni zvitki, polnjeni z začinjenim mletim svinjskim mesom in zelenjavo, zaviti v ovitek iz fižolovega tofuja ali jajčnega testa ter ocvrti do hrustljavosti.
Od kod izvira jed Lumpia Shanghai?: Lumpia Shanghai – država izvora: Filipini.
Iz česa je pripravljena jed Lumpia Shanghai?: Mleto svinjsko meso, čebula, korenje, sojina omaka, jajce, pšenična moka, olje za cvrtje.
Katere alergene vsebuje jed Lumpia Shanghai?: Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih. Vsebuje jajca in proizvode iz jajc. Vsebuje zrnje soje in proizvode iz soje.
Kako se še imenuje jed Lumpia Shanghai?: Filipinski pomladni zvitki, Shanghai zvitki, Ocvrta lumpia.