Honnan származik a(z) Lumpia Shanghai?

Lumpia Shanghai — származási ország: Fülöp-szigetek.

Miből készül a(z) Lumpia Shanghai?

Darált sertéshús, hagyma, sárgarépa, szójaszósz, tojás, búzaliszt, sütőolaj.

Milyen allergéneket tartalmaz a(z) Lumpia Shanghai?

Gluténtartalmú gabonaféléket és az azokból készült termékeket tartalmaz. Tojást és az abból készült termékeket tartalmaz. Szóját és az abból készült termékeket tartalmaz.

Lumpia Shanghai

A Lumpia Shanghai vékony, kis méretű filippínó tavaszi tekercs, fűszerezett darált sertéshússal és zöldségekkel töltve, tofulapba vagy tojásos tésztalapba tekerve, majd ropogósra sütve.

Más néven: Filipino tavaszi tekercs · Shanghai tekercs · Sült lumpia

Allergének és nyilatkozatok

Tartalmaz

Gabonák (glutén)

Búza

Gluténtartalmú gabonaféléket és az azokból készült termékeket tartalmaz

Tojás

Tojást és az abból készült termékeket tartalmaz

Szója

Szóját és az abból készült termékeket tartalmaz

Ez a klasszikus receptet írja le, hogy tudja, mire kérdezzen. Nem nyilatkozat egy adott konyhára — a receptek és a beszállítók eltérnek, és csak az étterem tudja megmondani, mi van abban az ételben, amelyet tálal.

Részletesen

Lumpia Shanghai egy kicsi, mélyen sütött filippínó tavaszi tekercs, fűszerezett darált sertéshússal és finomra vágott zöldségekkel töltve. A Fülöp-szigeteken az egyik legelterjedtebb party- és merienda-étel.

Mi is ez valójában

A Lumpia Shanghai úgy készül, hogy darált sertéshúst összekeverünk finomra vágott hagymával, répával, néha újhagymával. Szójaszósszal, sóval és fekete borssal fűszerezik, gyakran felvert tojással kötik meg. A masszát vékony, téglalap alakú lapokba tekerik, amelyeket sok filippínó piacon „lumpia wrapper” néven árulnak, és általában búzalisztből készülnek. A tekercseket forró olajban sütik, amíg a héjuk aranysárga és ropogós nem lesz. A tölteléket a sütés során főzik át, nem előtte, így a tekercsek vékonyak és hengeresek.

A Lumpia Shanghai különbözik a Fülöp-szigeteki friss lumpiától, amely sütetlen, puha palacsintalapba tekert tekercs édes szósszal, és a nagyobb, teltebb töltelékű vietnami vagy kínai tavaszi tekercsektől is. A név a kínai telepesek által hozott, fujiani stílusú tavaszi tekercsekre utal, a filippínó változat azonban sokkal kisebb és erősebben fűszerezett. Eredetét kínai bevándorlókra vezetik vissza, de a pontos története nincs szilárdan dokumentálva.

Hogyan tálalják

Melegen vagy szobahőmérsékleten tálalják büfé, party-tál vagy merienda részeként.
Általában kézzel eszik, édes chilis szószba, fűszeres ecetbe vagy édes-savanyú mártásba mártogatva.
Gyakran főtt rizzsel együtt, étkezés részeként, vagy önállóan, snackként tálalják.
Kis tekercsek esetén tálcán félbevágva, megosztásra, vagy egészben, mártóstállal együtt.

Hogyan írd ki az étlapra

Nevezd meg a tölteléket darált sertéshúsként zöldségekkel, és jelezd, hogy mélyen sütött.
Jelöld a TOJÁS (a töltelékben, és néha a lapban), a BÚZA (a lap) és a SZÓJA (szójaszósz a töltelékben) jelenlétét.
Tüntesd fel a hozzá felszolgált mártást, például az édes chilis szószt vagy az édes-savanyú szószt.
Gyakori változatok, amelyeket érdemes feltüntetni: csirke- vagy tengeri hal töltelékkel készült, illetve húsmentes, vegetáriánus verzió.

Tipikus hozzávalók

Tegye a menüjére a Menuellával

Gyakran ismételt kérdések

Mi a(z) Lumpia Shanghai?: A Lumpia Shanghai vékony, kis méretű filippínó tavaszi tekercs, fűszerezett darált sertéshússal és zöldségekkel töltve, tofulapba vagy tojásos tésztalapba tekerve, majd ropogósra sütve.
Honnan származik a(z) Lumpia Shanghai?: Lumpia Shanghai — származási ország: Fülöp-szigetek.
Miből készül a(z) Lumpia Shanghai?: Darált sertéshús, hagyma, sárgarépa, szójaszósz, tojás, búzaliszt, sütőolaj.
Milyen allergéneket tartalmaz a(z) Lumpia Shanghai?: Gluténtartalmú gabonaféléket és az azokból készült termékeket tartalmaz. Tojást és az abból készült termékeket tartalmaz. Szóját és az abból készült termékeket tartalmaz.
Milyen más néven ismert a(z) Lumpia Shanghai?: Filipino tavaszi tekercs, Shanghai tekercs, Sült lumpia.