Kust Lumpia Shanghai pärit on?

Lumpia Shanghai – päritoluriik: Filipiinid.

Millest Lumpia Shanghai koosneb?

Hakk-sealiha, sibul, porgand, sojakaste, muna, nisujahu, fritüürõli.

Milliseid allergeene sisaldab Lumpia Shanghai?

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab mune ja munatooteid. Sisaldab sojaube ja nendest valmistatud tooteid.

Lumpia Shanghai

Lumpia Shanghai on õhukesed ja väikesed filipiinlaste kevadrullid, mis on täidetud maitsestatud hakkliha ja köögiviljadega. Need on mähitud sojaoast või munast valmistatud kattesse ja friteeritud krõbedaks.

Tuntud ka kui: Filipiini kevadrullid · Shanghai rullid · Praetud lumpia

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Teraviljad (gluteen)

Nisu

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid

Muna

Sisaldab mune ja munatooteid

Soja

Sisaldab sojaube ja nendest valmistatud tooteid

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Lumpia Shanghai on väike, friteeritud filipiinlaste kevadrull, mis on täidetud maitsestatud hakkliha ja peeneks hakitud köögiviljadega. See on Filipiinidel üks levinumaid pidudel ja merienda-söögikordadel pakutavaid toite.

Mis see tegelikult on

Lumpia Shanghai valmistatakse, segades hakkliha peeneks hakitud sibula, porgandi ning mõnikord rohelise sibulaga, maitsestades sojakastme, soola ja musta pipraga ning sageli seondes segu klopitud munaga. Segu mähitakse õhukestesse ristkülikukujulistesse kattesse, mis on tavaliselt valmistatud nisujahust ja mida müüakse paljudel Filipiinide turgudel nimega „lumpia-kate“. Rullid friteeritakse kuumas õlis, kuni kest on kuldpruun ja krõbe. Täidis küpseb läbi just friteerimisel, mitte varem, seetõttu on rullid õhukesed ja silindrikujulised.

Lumpia Shanghai erineb Filipiinide värsketest lumpiatest, mis on friteerimata rullid pehme pannkoogitaolise kattega ja magusa kastmega, ning suuremast ja rohkem täidisega vietnamlaste või hiinlaste kevadrullidest. Nimi viitab Fujiani stiilis kevadrullidele, mille tõid kaasa hiina sisserändajad, ent filipiinlaste versioon on palju väiksem ja tugevamalt maitsestatud. Päritolu seostatakse hiina sisserändajatega, kuid täpne ajalugu ei ole kindlalt dokumenteeritud.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeritakse kuumana või toatemperatuuril buffetilaua, pidupäevade vaagnal või merienda osana.
Tavaliselt süüakse käte abil, kastetult magusas tšillikastmes, maitsestatud äädikas või magus-hapus kastmes.
Sageli serveeritakse aurutatud riisi kõrvale söögikorra osana või snäkina iseseisvalt.
Väikesed rullid lõigatakse vaagnal poolteks jagamiseks või serveeritakse terveltena koos kastmekausiga.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimeta täidis hakkliha ja köögiviljadena ning märgi, et toode on friteeritud.
Märgi allergeenid: MUNAD (munad täidises ja mõnikord kattes), NISU (kate) ja SOJA (sojakaste täidises).
Nimeta kaasaantav kastmed, näiteks magus tšillikaste või magus-hapu kaste.
Levinud variantidena võib märkida kana- või mereannitäidisega versiooni või liharasvabat taimetoitlast versiooni.

Tüüpilised koostisosad

Pange see oma menüüsse Menuellaga

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Lumpia Shanghai?: Lumpia Shanghai on õhukesed ja väikesed filipiinlaste kevadrullid, mis on täidetud maitsestatud hakkliha ja köögiviljadega. Need on mähitud sojaoast või munast valmistatud kattesse ja friteeritud krõbedaks.
Kust Lumpia Shanghai pärit on?: Lumpia Shanghai – päritoluriik: Filipiinid.
Millest Lumpia Shanghai koosneb?: Hakk-sealiha, sibul, porgand, sojakaste, muna, nisujahu, fritüürõli.
Milliseid allergeene sisaldab Lumpia Shanghai?: Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab mune ja munatooteid. Sisaldab sojaube ja nendest valmistatud tooteid.
Mis veel on Lumpia Shanghai nimi?: Filipiini kevadrullid, Shanghai rullid, Praetud lumpia.