Mistä Lumpia Shanghai on kotoisin?

Lumpia Shanghai — alkuperämaa: Filippiinit.

Mistä Lumpia Shanghai on tehty?

Jauhettu sianliha, sipuli, porkkana, soijakastike, Kananmuna, Vehnäjauho, paistoöljy.

Mitä allergeeneja Lumpia Shanghai sisältää?

Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita. Sisältää munaa ja siitä valmistettuja tuotteita. Sisältää soijaa ja siitä valmistettuja tuotteita.

Lumpia Shanghai

Lumpia Shanghai ovat ohuita, pieniä filippiiniläisiä kevätrullia, joiden täytteenä on maustettua jauhettua sianlihaa ja vihanneksia. Ne on kääritty tofu- tai munakääreeseen ja paistettu syvässä rasvassa rapeiksi.

Tunnetaan myös: Filippiiniläiset kevätrullat · Shanghai-rullat · Paistetut lumpiat

Allergeenit ja ilmoitukset

Sisältää

Viljat (gluteeni)

Vehnä

Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita

Kananmuna

Sisältää munaa ja siitä valmistettuja tuotteita

Soija

Sisältää soijaa ja siitä valmistettuja tuotteita

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Lumpia Shanghai on pieni, syvässä rasvassa paistettu filippiiniläinen kevätrulla, jonka täytteenä on maustettua jauhettua sianlihaa ja hienonnettuja vihanneksia. Se on yksi Filippiinien yleisimmistä juhlien ja merienda-välipalojen ruoista.

Mitä se oikeastaan on

Lumpia Shanghai valmistetaan sekoittamalla jauhettua sianlihaa hienonnettuun sipuliin, porkkanaan ja joskus kevätsipuliin. Mausteina käytetään soijakastiketta, suolaa ja mustapippuria, ja seos sidotaan usein vatkatulla munalla. Seos kääritään ohuisiin, suorakaiteen muotoisiin kääreisiin, jotka ovat yleensä vehnäjauhosta ja joita myydään monilla filippiiniläisillä markkinoilla nimellä ”lumpia-kääre”. Rullat paistetaan kuumassa öljyssä, kunnes kuori on kultainen ja rapea. Täyte kypsyy paistamisen aikana eikä etukäteen, joten rullat ovat ohuita ja sylinterin muotoisia.

Lumpia Shanghai eroaa Filippiinien tuoreesta lumpiasta, joka on paistamaton rulla pehmeällä ohukaiskääreellä ja makealla kastikkeella, sekä isommista ja täytetymmistä vietnamilaisista tai kiinalaisista kevätrullista. Nimi viittaa Fujianin tyylisiin kevätrulliin, joita kiinalaiset siirtolaiset toivat mukanaan, ja filippiiniläinen versio on huomattavasti pienempi ja voimakkaammin maustettu. Sen alkuperä jäljitetään kiinalaisiin muuttajiin, mutta tarkkaa historiaa ei ole dokumentoitu vakuuttavasti.

Miten se tarjoillaan

Tarjoillaan kuumana tai huoneenlämpöisenä osana buffet-pöytää, juhlatarjoilua tai meriendaa.
Yleensä syödään käsin, dipattuna makeaan chilikastikkeeseen, mausteiseen etikkaan tai makeahappoiseen dippiin.
Usein tarjoillaan höyryttyn riisin kanssa osana ateriaa tai yksinään välipalana.
Pienet rullat leikataan puoliksi tarjoilulautasella jaettaviksi, tai ne tarjoillaan kokonaisina dippikulhon kanssa.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Mainitse täyte jauhettuna sianlihana ja vihanneksina sekä kerro, että rulla on paistettu syvässä rasvassa.
Merkitse allergeenit: MUNA (munaa täytteessä ja joskus kääreessä), VEHNÄ (kääre) ja SOIJA (soijakastike täytteessä).
Kerro mukana tarjoiltava dippikastike, kuten makea chilikastike tai makeahappokastike.
Yleisiä muunnelmia, jotka kannattaa mainita, ovat kana- tai merenelävätäyte sekä kasvisversio ilman lihaa.

Tyypilliset ainesosat

Laita se ruokalistallesi Menuellalla

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Lumpia Shanghai?: Lumpia Shanghai ovat ohuita, pieniä filippiiniläisiä kevätrullia, joiden täytteenä on maustettua jauhettua sianlihaa ja vihanneksia. Ne on kääritty tofu- tai munakääreeseen ja paistettu syvässä rasvassa rapeiksi.
Mistä Lumpia Shanghai on kotoisin?: Lumpia Shanghai — alkuperämaa: Filippiinit.
Mistä Lumpia Shanghai on tehty?: Jauhettu sianliha, sipuli, porkkana, soijakastike, Kananmuna, Vehnäjauho, paistoöljy.
Mitä allergeeneja Lumpia Shanghai sisältää?: Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita. Sisältää munaa ja siitä valmistettuja tuotteita. Sisältää soijaa ja siitä valmistettuja tuotteita.
Millä muilla nimillä Lumpia Shanghai tunnetaan?: Filippiiniläiset kevätrullat, Shanghai-rullat, Paistetut lumpiat.