Откъде идва Лумпия Шанхай?

Лумпия Шанхай — страна на произход: Филипини.

От какво е направено Лумпия Шанхай?

Мляно свинско, лук, морков, Соев сос, Яйце, Пшенично брашно, Олио за пържене.

Кои алергени съдържа Лумпия Шанхай?

Съдържа зърнени култури, съдържащи глутен, и продукти на тяхна основа. Съдържа яйца и продукти на тяхна основа. Съдържа соя и продукти на нейна основа.

Лумпия Шанхай

Лумпия Шанхай са тънки, малки филипински пролетни рулца с подправено смляно свинско месо и зеленчуци, увити в обвивка от тофу или яйчена кора и пържени до хрупкавост.

Известно също като: Филипински пролетни рулца · Шанхайски рулца · Пържена лумпия

Алергени и декларации

Съдържа

Зърнени (глутен)

Пшеница

Съдържа зърнени култури, съдържащи глутен, и продукти на тяхна основа

Яйца

Съдържа яйца и продукти на тяхна основа

Соя

Съдържа соя и продукти на нейна основа

Това описва класическата рецепта, за да знаете какво да попитате. Не е декларация за конкретна кухня — рецептите и доставчиците се различават и само ресторантът може да каже какво има в ястието, което сервира.

В детайли

Лумпия Шанхай е малко, пържено филипинско пролетно руло, пълнено с подправено смляно свинско месо и ситно нарязани зеленчуци. Това е едно от най-често срещаните угощения за партита и мериенда във Филипините.

Какво е всъщност

Лумпия Шанхай се приготвя, като се смесва смляно свинско месо с ситно нарязан лук, морков и понякога пролетен лук, подправя се със соев сос, сол и черен пипер и често се свързва с разбито яйце. Сместа се завива в тънки, правоъгълни кори, обикновено от пшенично брашно, които се продават на много филипински пазари като „lumpia wrapper“, а рулцата се пържат в гореща мазнина, докато кората стане златиста и хрупкава. Пълнежът се сварява напълно при пърженето, а не предварително, затова рулцата са тънки и цилиндрични.

Лумпия Шанхай се различава от пресната лумпия на Филипините, която е непържено руло с мека палачинкова обвивка и сладък сос, и от по-големите, по-пълни виетнамски или китайски пролетни рулца. Името сочи към пролетните рулца в стил Фуджиен, донесени от китайските заселници, а филипинската версия е много по-малка и по-силно подправена. Произходът ѝ се свързва с китайски мигранти, но точната история не е документирана окончателно.

Как се сервира

Сервира се топла или при стайна температура като част от бюфет, парти поднос или мериенда.
Обикновено се яде с ръце, топната в сладък чили сос, подправен оцет или сладко-кисел дип.
Често се сервира с варен ориз като част от ястие или самостоятелно като закуска.
При малки рулца се нарязва на две върху поднос за споделяне или се сервира цяло с купичка за топене.

Как да го напишете в менюто

Посочете пълнежа като смляно свинско месо със зеленчуци и отбележете, че е пържено в дълбока мазнина.
Маркирайте наличието на ЯЙЦА (яйце в пълнежа и понякога в обвивката), ПШЕНИЦА (обвивка) и СОЯ (соев сос в пълнежа).
Посочете соса за топене, който се сервира с него, например сладък чили сос или сладко-кисел сос.
Често срещани варианти, които трябва да се посочат, са пълнеж с пилешко месо или морски дарове, или вегетарианска версия без месо.

Типични съставки

Сложете го в менюто си с Menuella

Често задавани въпроси

Какво е Лумпия Шанхай?: Лумпия Шанхай са тънки, малки филипински пролетни рулца с подправено смляно свинско месо и зеленчуци, увити в обвивка от тофу или яйчена кора и пържени до хрупкавост.
Откъде идва Лумпия Шанхай?: Лумпия Шанхай — страна на произход: Филипини.
От какво е направено Лумпия Шанхай?: Мляно свинско, лук, морков, Соев сос, Яйце, Пшенично брашно, Олио за пържене.
Кои алергени съдържа Лумпия Шанхай?: Съдържа зърнени култури, съдържащи глутен, и продукти на тяхна основа. Съдържа яйца и продукти на тяхна основа. Съдържа соя и продукти на нейна основа.
Как още се нарича Лумпия Шанхай?: Филипински пролетни рулца, Шанхайски рулца, Пържена лумпия.