Lumpia Shanghai có nguồn gốc từ đâu?

Lumpia Shanghai — quốc gia xuất xứ: Philippines.

Lumpia Shanghai làm từ gì?

Thịt heo xay, hành tây, cà rốt, nước tương, trứng, bột mì, dầu chiên.

Lumpia Shanghai chứa những chất gây dị ứng nào?

Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng. Chứa trứng và các sản phẩm từ trứng. Chứa đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành.

Lumpia Shanghai

Lumpia Shanghai là những cuốn chả giò Philippines nhỏ, mỏng, nhân thịt heo băm đã nêm gia vị cùng rau củ, được cuộn trong vỏ làm từ đậu hũ hoặc trứng rồi chiên giòn.

Còn gọi là: Chả giò Philippines · Chả giò Thượng Hải · Lumpia chiên giòn

Chất gây dị ứng và khai báo

Có chứa

Ngũ cốc (gluten)

Lúa mì

Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng

Trứng

Chứa trứng và các sản phẩm từ trứng

Đậu nành

Chứa đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành

Đây mô tả công thức truyền thống, để bạn biết cần hỏi gì. Đây không phải khai báo của một bếp cụ thể — công thức và nhà cung cấp khác nhau, và chỉ nhà hàng mới biết món họ phục vụ có gì.

Chi tiết

Lumpia Shanghai là một cuốn chả giò Philippines nhỏ, chiên ngập dầu, nhân thịt heo băm đã nêm gia vị và rau củ thái hạt lựu. Đây là một trong những món phổ biến nhất trong các bữa tiệc và giờ merienda (bữa ăn nhẹ giữa buổi) ở Philippines.

Thực chất là gì

Lumpia Shanghai được làm bằng cách trộn thịt heo băm với hành tây, cà rốt thái nhỏ và đôi khi có hành lá, nêm nước tương, muối và tiêu đen, thường thêm trứng đánh tan để liên kết nhân. Hỗn hợp này được cuộn trong lớp vỏ mỏng hình chữ nhật, thường làm từ bột mì, được bán ở nhiều chợ Philippines với tên gọi “lumpia wrapper”. Sau đó các cuốn được chiên trong dầu nóng đến khi vỏ vàng giòn. Nhân được chín trong lúc chiên chứ không được làm chín trước, nên các cuốn mỏng và có dạng hình trụ.

Lumpia Shanghai khác với lumpia tươi của Philippines, loại cuốn không chiên với vỏ bánh crepe mềm và nước sốt ngọt, và cũng khác với chả giò Việt Nam hay các loại spring roll Trung Hoa lớn hơn, nhân đầy hơn. Tên gọi gợi đến kiểu chả giò Phúc Kiến do người Hoa di cư mang đến, còn phiên bản Philippines nhỏ hơn nhiều và nêm gia vị đậm hơn. Nguồn gốc của món được truy về cộng đồng người Hoa di cư, nhưng lịch sử chính xác chưa được ghi chép chắc chắn.

Cách phục vụ

Dùng nóng hoặc ở nhiệt độ phòng như một phần của tiệc buffet, đĩa tiệc hay bữa merienda.
Thường ăn bằng tay, chấm với tương ớt ngọt, giấm gia vị hoặc nước chấm chua ngọt.
Thường dùng kèm cơm trắng như một phần của bữa ăn, hoặc ăn riêng làm món ăn vặt.
Khi cuốn nhỏ, cắt đôi trên đĩa để chia sẻ; nếu không thì bày nguyên cuốn cùng một bát nước chấm.

Cách ghi lên thực đơn

Ghi rõ nhân là thịt heo băm với rau củ, và nêu rằng món được chiên ngập dầu.
Đánh dấu có TRỨNG (trong nhân và đôi khi trong vỏ), LÚA MÌ (vỏ bọc) và ĐẬU NÀNH (nước tương trong nhân).
Nêu rõ nước chấm đi kèm, chẳng hạn tương ớt ngọt hoặc nước sốt chua ngọt.
Các biến thể thường gặp cần ghi rõ gồm nhân gà hoặc hải sản, hoặc phiên bản chay không có thịt.

Nguyên liệu thường dùng

Đưa món này lên thực đơn của bạn với Menuella

Câu hỏi thường gặp

Lumpia Shanghai là món gì?: Lumpia Shanghai là những cuốn chả giò Philippines nhỏ, mỏng, nhân thịt heo băm đã nêm gia vị cùng rau củ, được cuộn trong vỏ làm từ đậu hũ hoặc trứng rồi chiên giòn.
Lumpia Shanghai có nguồn gốc từ đâu?: Lumpia Shanghai — quốc gia xuất xứ: Philippines.
Lumpia Shanghai làm từ gì?: Thịt heo xay, hành tây, cà rốt, nước tương, trứng, bột mì, dầu chiên.
Lumpia Shanghai chứa những chất gây dị ứng nào?: Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng. Chứa trứng và các sản phẩm từ trứng. Chứa đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành.
Lumpia Shanghai còn được gọi là gì?: Chả giò Philippines, Chả giò Thượng Hải, Lumpia chiên giòn.