Iš kur kilęs Lumpia Shanghai?

Lumpia Shanghai — kilmės šalis: Filipinai.

Iš ko gaminamas Lumpia Shanghai?

Malta kiauliena, svogūnas, morka, sojų padažas, Kiaušinis, kvietiniai miltai, kepimo aliejus.

Kokių alergenų yra Lumpia Shanghai?

Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų. Sudėtyje yra kiaušinių ir jų produktų. Sudėtyje yra sojų pupelių ir jų produktų.

Lumpia Shanghai

Lumpia Shanghai – tai plonos, mažos filipiniečių pavasario ritinėliai, įdaryti pagardinta malta kiauliena ir daržovėmis, suvynioti į pupelių baltymo ar kiaušinio lukštą ir giliai kepti, kol taps traškūs.

Taip pat žinomas kaip: Filipiniečių pavasario ritinėliai · Shanghai ritinėliai · Keptas lumpia

Alergenai ir deklaracijos

Sudėtyje yra

Grūdai (glitimas)

Kviečiai

Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų

Kiaušiniai

Sudėtyje yra kiaušinių ir jų produktų

Sojų pupelės

Sudėtyje yra sojų pupelių ir jų produktų

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Išsamiau

Lumpia Shanghai – tai mažas, giliai keptas filipiniečių pavasario ritinėlis, įdarytas pagardinta malta kiauliena ir smulkiai pjaustytomis daržovėmis. Tai vienas dažniausių vakarėlių ir merienda (filipiniečių popietinio užkandžio) patiekalų Filipinuose.

Kas tai iš tikrųjų

Lumpia Shanghai gaminamas sumaišius maltą kiaulieną su smulkiai supjaustytu svogūnu, morka ir kartais laiškiniais svogūnais, pagardinant sojos padažu, druska ir juodaisiais pipirais, dažnai surišant išplakta kiaušinio mase. Mišinys suvyniojamas į plonus, stačiakampius lukštus, dažniausiai gamintus iš kviečių miltų. Jie daugelyje Filipinų turgų parduodami kaip „lumpia wrapper“. Ritinėliai kepami karštame aliejuje, kol lukštas taps auksinio atspalvio ir traškus. Įdaras iškepa jau kepant, o ne iš anksto, todėl ritinėliai būna plonesni ir cilindro formos.

Lumpia Shanghai skiriasi nuo šviežio filipiniečių lumpia, kuris yra nekeptas ritinėlis su minkštu blynelio lukštu ir saldžiu padažu, bei nuo didesnių, pilnesniu įdaru įdarytų vietnamietiškų ar kiniškų pavasario ritinėlių. Pavadinimas nukreipia į Fudziano stiliaus pavasario ritinėlius, kuriuos atvežė kinų naujakuriai, o filipiniečių versija yra kur kas mažesnė ir stipriau pagardinta. Jos kilmė siejama su kinų migrantais, tačiau tiksli istorija nėra patikimai dokumentuota.

Kaip jis patiekiamas

Patiekiamas karštas arba kambario temperatūros, kaip šventinio stalo, vakarėlio lėkštės ar merienda dalis.
Paprastai valgomas rankomis, mirkomas saldžiame čili padaže, pagardintame acte arba saldžiarūgščiame padaže.
Dažnai patiekiamas su virtais ryžiais kaip pietų dalis arba atskirai kaip užkandis.
Kai ritinėliai maži, jie perpjaunami per pusę lėkštėje dalijimui, arba patiekiami sveiki su padažo indeliu.

Kaip įrašyti į meniu

Nurodykite įdarą kaip maltą kiaulieną su daržovėmis ir pažymėkite, kad patiekalas giliai keptas.
Pažymėkite, ar yra KIAUŠINIŲ (kiaušinis įdaruose, o kartais ir lukšte), KVIEČIŲ (lukštas) ir SOJOS (sojos padažas įdaruose).
Nurodykite, su kokiu padažu patiekiama, pavyzdžiui, saldus čili padažas arba saldžiarūgštis padažas.
Įprasti variantai, kuriuos verta nurodyti, – įdaras su vištiena ar jūros gėrybėmis arba vegetariška versija be mėsos.

Būdingi ingredientai

Įtraukite tai į savo meniu su „Menuella“

Dažniausiai užduodami klausimai

Kas yra Lumpia Shanghai?: Lumpia Shanghai – tai plonos, mažos filipiniečių pavasario ritinėliai, įdaryti pagardinta malta kiauliena ir daržovėmis, suvynioti į pupelių baltymo ar kiaušinio lukštą ir giliai kepti, kol taps traškūs.
Iš kur kilęs Lumpia Shanghai?: Lumpia Shanghai — kilmės šalis: Filipinai.
Iš ko gaminamas Lumpia Shanghai?: Malta kiauliena, svogūnas, morka, sojų padažas, Kiaušinis, kvietiniai miltai, kepimo aliejus.
Kokių alergenų yra Lumpia Shanghai?: Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų. Sudėtyje yra kiaušinių ir jų produktų. Sudėtyje yra sojų pupelių ir jų produktų.
Kaip dar vadinamas Lumpia Shanghai?: Filipiniečių pavasario ritinėliai, Shanghai ritinėliai, Keptas lumpia.