Receta
Affogato
Listo en 15 minutos: enfría las copas, coloca bolas de gelato de fior di latte y vierte en la mesa un espresso recién hecho, para que el helado siga medio congelado al comerlo.
- Tiempo total
- 15 min
- Tiempo de preparación
- 10 min
- Tiempo de cocción
- 5 min
- Dificultad
- Fácil
Preparación
Paso 1
Pon cuatro vasitos o tazas pequeñas en el congelador durante al menos 20 minutos. Saca el gelato del congelador 5 minutos antes de servirlo para que se ablande lo justo y salga una bola lisa y redonda.
Paso 2
Moja la cuchara de gelato en agua caliente, sacúdela para secarla y toma unos 75 g de gelato por vaso, una bola más o menos del tamaño de una pelota de golf. Coloca una bola en cada vaso frío y devuelve los vasos al congelador mientras haces el café. La superficie debe verse mate y firme, no brillante.
Paso 3
Prepara el espresso en último lugar, para que esté lo más caliente posible: unos 30 ml por vaso, 120 ml en total, extraídos en 25 a 30 segundos. Si la máquina solo hace dobles, usa un doble para dos vasos. El café debe ser oscuro, con una crema espesa de color marrón dorado.
Paso 4
Lleva los vasos a la mesa y vierte enseguida el espresso sobre el gelato, unos 30 ml en cada uno, apuntando a la parte superior de la bola. Debe hundirse en el gelato y acumularse en el fondo, con el centro todavía frío y firme.
Consejo
Cómo hacer el café sin máquina de espresso
Para servir
Conservación
Alérgenos de esta receta
Leche (incluido lactosa)
Contiene leche y productos lácteos (incluida la lactosa)
Describe la receta clásica, para que sepas qué preguntar. No es una declaración de ninguna cocina concreta: las recetas y los proveedores varían, y solo el restaurante sabe qué lleva el plato que sirve.
