Sopa de tortilla

Sopa de tortilla es una sopa mexicana elaborada con un caldo de tomate y chile, coronada con tiras crujientes de tortilla de maíz fritas y guarniciones que se añaden en la mesa. Se come en todo México como entrante o como plato principal ligero.

Qué es realmente

La sopa de tortilla clásica comienza con un caldo preparado triturando tomates, cebolla, ajo y chiles secos o frescos (a menudo ancho o guajillo), para luego freír la mezcla triturada en un poco de aceite y añadir caldo. Las tortillas de maíz se cortan en tiras finas y se fríen en aceite caliente hasta quedar crujientes, y después se escurren. Las tiras se añaden al plato justo antes de servir para que conserven su textura crujiente. Las guarniciones suelen incluir aguacate en cubos, queso fresco desmenuzado u otro queso blanco fresco similar, crema, cilantro picado y gajos de limón.

El plato se distingue de la sopa tortilla estadounidense, que suele ser una versión más amplia, con mucho comino y servida con una variedad mayor de acompañamientos, y de la sopa seca, un plato de pasta o arroz de la misma familia. Las tiras de tortilla fritas son el elemento que define el plato: una sopa servida con trozos de tortilla sin freír, o en la que las tiras se empapan en el caldo antes de servir, no es la forma clásica.

Cómo se sirve

• Se sirve caliente en un plato hondo, con las tiras de tortilla fritas encima justo antes de comer
• Se acompaña en la mesa con aguacate, queso, crema, cilantro y limón
• A menudo se toma como entrante o como comida ligera con pan o frijoles
• Se pueden ofrecer chiles como el chipotle o salsa extra al lado para dar más picor

Cómo escribirlo en la carta

• Nombra los elementos principales: caldo de tomate y chile con tiras de tortilla de maíz fritas
• Enumera las guarniciones que la acompañan, como aguacate, queso fresco y crema
• Indica que las tiras de tortilla se fríen en aceite y que el caldo suele elaborarse con caldo de cocción
• Indica si la sopa lleva caldo de pollo, ya que la versión clásica suele usarlo y, por tanto, no es vegetariana