سوبا دي تورتيا

سوبا دي تورتيا شوربة مكسيكية تُحضَّر من مرق الطماطم والفلفل الحار، وتُعلى بشرائح مقرمشة مقلية من تورتيا الذرة، مع إضافات تُقدَّم على المائدة. وتُؤكل على نطاق واسع في أنحاء المكسيك كمقبِّلات أو كطبق رئيسي خفيف.

ما هو فعلياً

تبدأ السوبا الكلاسيكية بمرق يُحضَّر بخلط الطماطم والبصل والثوم والفلفل المجفف أو الطازج (غالباً أنشو أو غواخيو)، ثم يُقلى الخليط المخلوط في قليل من الزيت ويُضاف إليه المرق. تُقطَّع رقائق التورتيا من الذرة إلى شرائح رفيعة وتُقلى في زيت ساخن حتى تصبح مقرمشة، ثم تُصفّى من الزيت. تُضاف الشرائح إلى الوعاء قبيل التقديم مباشرة حتى تبقى مقرمشة. وتشمل الإضافات عادةً الأفوكادو المقطَّع، وجبن الكيسو فريسكو المفتَّت أو جبن أبيض طازج مشابه، والكريما أو القشدة الحامضة، والكزبرة المفرومة، وشرائح الليمون الحامض.

يختلف هذا الطبق عن شوربة التورتيا في الولايات المتحدة، وهي غالباً نسخة أوسع يغلب عليها الكمون وتُقدَّم مع تشكيلة أوسع من الإضافات، كما يختلف عن سوبا سيكا، وهي طبق جاف من المعكرونة أو الأرز من العائلة نفسها. وتُعد شرائح التورتيا المقلية العنصر المميز للطبق؛ فالشوربة التي تُقدَّم مع قطع تورتيا عادية، أو التي تُترك فيها الشرائح لتتشرب المرق قبل التقديم، لا تُعد الشكل الكلاسيكي.

كيف يُقدَّم

• يُقدَّم ساخناً في وعاء، مع إضافة شرائح التورتيا المقلية فوقه قبيل الأكل مباشرة
• يُزيَّن على المائدة بالأفوكادو والجبن والكريما والكزبرة والليمون الحامض
• يُؤكل غالباً كمقبِّلات، أو كوجبة خفيفة مع الخبز أو الفاصوليا
• قد يُقدَّم الشيلي مثل الشيبوتلي أو صلصة حارة إضافية جانباً لمن يرغب في مزيد من الحرارة

كيف تكتبونه في القائمة

• اذكروا العناصر الأساسية: مرق الطماطم والفلفل الحار مع شرائح تورتيا الذرة المقلية
• اذكروا الإضافات التي تُقدَّم معه، مثل الأفوكادو وجبن الكيسو فريسكو والكريما
• أشيروا إلى أن شرائح التورتيا تُقلى في الزيت، وأن المرق يُستخدم عادةً في تحضير الشوربة
• وضّحوا ما إذا كانت الشوربة مُحضَّرة بمرق الدجاج، فالنسخة الكلاسيكية تستخدمه عادةً، ولذلك لا تُعد نباتية