Waar komt Sopa de tortilla vandaan?

Sopa de tortilla — land van herkomst: Mexico.

Waar is Sopa de tortilla van gemaakt?

Tomaat, maïstortilla, ui, knoflook, chilipeper, kip, avocado, room.

Sopa de tortilla

Een Mexicaanse soep van bouillon met tomaat, chili en ui, geserveerd met gefrituurde reepjes maïstortilla, avocado, kaas en room. Recepten verschillen per regio en huishouden.

Ook bekend als: Sopa azteca · Tortilla soup · Sopa de tortilla mexicana

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Melk (inclusief lactose)

Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose)

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Sopa de tortilla is een Mexicaanse soep van een bouillon op basis van tomaat en chili, bedekt met knapperige gefrituurde reepjes maïstortilla en garnituren die aan tafel worden toegevoegd. Het wordt in heel Mexico veel gegeten als voorgerecht of als lichte hoofdmaaltijd.

Wat het werkelijk is

Klassieke sopa de tortilla begint met een bouillon die wordt gemaakt door tomaten, ui, knoflook en gedroogde of verse chilipeper (vaak ancho of guajillo) te pureren, het gepureerde mengsel vervolgens in een beetje olie te bakken en bouillon toe te voegen. Maïstortilla's worden in dunne reepjes gesneden en in hete olie krokant gefrituurd, daarna uitgelekt. De reepjes worden vlak voor het serveren in de kom gedaan zodat ze knapperig blijven. Garnituren bestaan meestal uit blokjes avocado, verkruimelde queso fresco of een vergelijkbare verse witte kaas, crema of zure room, fijngehakte koriander en partjes limoen.

Het gerecht verschilt van tortillasoep in de Verenigde Staten, die vaak een bredere versie is met veel komijn en een ruimere keuze aan toppings, en van sopa seca, een droog pasta- of rijstgerecht uit dezelfde familie. De gefrituurde tortillareepjes vormen het bepalende element: een soep die met gewone tortillastukjes wordt geserveerd, of waarin de reepjes vóór het opdienen in de bouillon worden laten weken, is niet de klassieke vorm.

Hoe het wordt geserveerd

Heet opgediend in een kom, met de gefrituurde tortillareepjes er vlak voor het eten bovenop
Aan tafel gegarneerd met avocado, kaas, crema, koriander en limoen
Vaak gegeten als voorgerecht, of als lichte maaltijd met brood of bonen
Chilisauzen zoals chipotle of extra salsa kunnen er apart bij worden aangeboden voor extra pit

Hoe je het op de kaart zet

Noem de kernelementen: bouillon van tomaat en chili met gefrituurde reepjes maïstortilla
Vermeld de garnituren die erbij worden geserveerd, zoals avocado, queso fresco en crema
Vermeld dat de tortillareepjes in olie zijn gefrituurd en dat de bouillon meestal met bouillon is gemaakt
Geef aan of de soep met kippenbouillon is gemaakt, aangezien de klassieke versie die vaak gebruikt en het daardoor niet vegetarisch is

Gebruikelijke ingrediënten

Zet het op je menukaart met Menuella

Veelgestelde vragen

Wat is Sopa de tortilla?: Een Mexicaanse soep van bouillon met tomaat, chili en ui, geserveerd met gefrituurde reepjes maïstortilla, avocado, kaas en room. Recepten verschillen per regio en huishouden.
Waar komt Sopa de tortilla vandaan?: Sopa de tortilla — land van herkomst: Mexico.
Waar is Sopa de tortilla van gemaakt?: Tomaat, maïstortilla, ui, knoflook, chilipeper, kip, avocado, room.
Welke allergenen bevat Sopa de tortilla?: Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose).
Hoe wordt Sopa de tortilla nog meer genoemd?: Sopa azteca, Tortilla soup, Sopa de tortilla mexicana.