سوپا دِ تورتیا

سوپا دِ تورتیا سوپی مکزیکی است که با آبگوشتی از گوجه‌فرنگی و فلفل تند تهیه می‌شود و روی آن نوارهای تردِ سرخ‌شدهٔ تورتیای ذرت و مخلفاتی قرار می‌گیرد که سر میز اضافه می‌شوند. این غذا در سراسر مکزیک به‌عنوان پیش‌غذا یا وعدهٔ سبک اصلی خورده می‌شود.

واقعاً چیست

سوپا دِ تورتیای کلاسیک با آبگوشتی شروع می‌شود که از مخلوط کردن گوجه‌فرنگی، پیاز، سیر و فلفل خشک یا تازه (اغلب آنچو یا گواخیلو) به دست می‌آید. سپس این مخلوط را با مقدار کمی روغن سرخ می‌کنند و استاک به آن اضافه می‌کنند. تورتیاهای ذرت را به نوارهای باریک می‌برند و در روغن داغ سرخ می‌کنند تا تُرد شوند و سپس آبکشی‌شان می‌کنند. نوارها درست قبل از سرو به کاسه اضافه می‌شوند تا تُرد بمانند. مخلفات معمولاً شامل آووکادوی خرد‌شده، کسوی فرسکو (پنیر سفید تازهٔ خرد‌شده) یا پنیری مشابه، کرما یا خامهٔ ترش، گشنیز خرد‌شده و تکه‌های لیمو است.

این غذا با تورتیا سوپ آمریکا تفاوت دارد؛ آن نسخه معمولاً پرادویه‌تر با زیره است و با طیف گسترده‌تری از رویه‌ها سرو می‌شود. همچنین با سوپا سِکا، غذای خشک پاستا یا برنج از همین خانواده، فرق دارد. نوارهای سرخ‌شدهٔ تورتیا عنصر تعیین‌کننده‌اند: سوپی که با تکه‌های ساده‌ی تورتیا سرو شود، یا نوارهایش پیش از سرو در آبگوشت خیس شده باشند، شکل کلاسیک این غذا نیست.

چگونه سرو می‌شود

• داغ و در کاسه سرو می‌شود؛ نوارهای سرخ‌شدهٔ تورتیا درست پیش از خوردن روی آن ریخته می‌شوند
• سر میز با آووکادو، پنیر، کرما، گشنیز و لیمو تزئین می‌شود
• اغلب به‌عنوان پیش‌غذا یا وعدهٔ سبک همراه با نان یا لوبیا خورده می‌شود
• برای تندی بیشتر ممکن است فلفل‌هایی مانند چیپوتله یا سالسای بیشتر در کنار آن سرو شود

چگونه در منو بنویسیم

• عناصر اصلی را نام ببرید: آبگوشت گوجه‌فرنگی و فلفل با نوارهای سرخ‌شدهٔ تورتیای ذرت
• مخلفات همراه آن، مانند آووکادو، کسوی فرسکو و کرما را فهرست کنید
• ذکر کنید که نوارهای تورتیا در روغن سرخ می‌شوند و آبگوشت معمولاً با استاک تهیه می‌شود
• مشخص کنید که آیا سوپ با استاک مرغ تهیه شده است، زیرا نسخهٔ کلاسیک معمولاً از آن استفاده می‌کند و گیاهی نیست