سوپا ڈی ٹورٹیلا

سوپا ڈی ٹورٹیلا ایک میکسیکن سوپ ہے جو ٹماٹر اور مرچ کے شوربے سے بنایا جاتا ہے، جس کے اوپر مکئی کی ٹورٹیلا کی کرسپی تلی ہوئی پٹیاں ہوتی ہیں اور گارنش میز پر شامل کی جاتی ہے۔ پورے میکسیکو میں اسے بطور اسٹارٹر یا ہلکے مین کورس کے طور پر وسیع پیمانے پر کھایا جاتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

کلاسک سوپا ڈی ٹورٹیلا کا آغاز ایک شوربے سے ہوتا ہے جو ٹماٹر، پیاز، لہسن اور خشک یا تازہ مرچوں (اکثر انچو یا گواخیلو) کو پیس کر تیار کیا جاتا ہے۔ پھر اس پسے ہوئے آمیزے کو تھوڑے تیل میں بھون کر اس میں اسٹاک شامل کیا جاتا ہے۔ مکئی کی ٹورٹیلا کو باریک پٹیوں میں کاٹ کر گرم تیل میں کرسپی ہونے تک تلا جاتا ہے، پھر نکال کر تیل نچوڑ لیا جاتا ہے۔ پیش کرنے سے ذرا پہلے یہ پٹیاں پیالے میں ڈالی جاتی ہیں تاکہ وہ کرسپی رہیں۔ گارنش میں عموماً ایوکاڈو کے کیوب، کیسو فریسکو یا اسی طرح کا تازہ سفید پنیر، کریما یا کھٹی کریم، کٹا ہوا دھنیا اور لیموں کی پھانکیں شامل ہوتی ہیں۔

یہ ڈش امریکہ کے ٹورٹیلا سوپ سے مختلف ہے، جو اکثر زیادہ زیرے والا اور وسیع تر ٹاپنگز کے ساتھ پیش کیا جانے والا ورژن ہوتا ہے۔ یہ اسی خاندان کی ایک خشک پاستا یا چاول والی ڈش، سوپا سیکا، سے بھی الگ ہے۔ تلی ہوئی ٹورٹیلا کی پٹیاں اس ڈش کی پہچان ہیں۔ وہ سوپ جو سادہ ٹورٹیلا کے ٹکڑوں کے ساتھ پیش کیا جائے، یا جس میں پٹیاں پیش کرنے سے پہلے شوربے میں بھگو دی گئی ہوں، وہ کلاسک شکل نہیں ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم پیالے میں پیش کیا جاتا ہے، کھانے سے ذرا پہلے تلی ہوئی ٹورٹیلا کی پٹیاں اوپر ڈالی جاتی ہیں
• میز پر ایوکاڈو، پنیر، کریما، دھنیا اور لیموں سے گارنش کیا جاتا ہے
• اکثر اسٹارٹر کے طور پر، یا روٹی یا پھلیوں کے ساتھ ہلکے کھانے کے طور پر کھایا جاتا ہے
• مزید تیزی کے لیے چipotle جیسی مرچیں یا اضافی سالسا الگ سے پیش کی جا سکتی ہیں

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بنیادی اجزا کا ذکر کریں: مکئی کی تلی ہوئی ٹورٹیلا کی پٹیوں کے ساتھ ٹماٹر اور مرچ کا شوربہ
• اس کے ساتھ پیش کی جانے والی گارنش درج کریں، جیسے ایوکاڈو، کیسو فریسکو اور کریما
• نوٹ کریں کہ ٹورٹیلا کی پٹیاں تیل میں تلی جاتی ہیں، اور شوربہ عموماً اسٹاک سے بنایا جاتا ہے
• بتائیں کہ آیا سوپ چکن اسٹاک سے بنا ہے، کیونکہ کلاسک ورژن میں عموماً یہی استعمال ہوتا ہے اور یہ سبزی خوروں کے لیے موزوں نہیں