Sopa de tortilla

Sopa de tortilla je mehiška juha, pripravljena iz juhe iz paradižnika in čilija, na vrhu pa so hrustljavi ocvrti trakci koruzne tortilje ter dodatki, ki se dodajo ob postrežbi. Po vsej Mehiki jo pogosto jedo kot predjed ali kot lahko glavno jed.

Kaj pravzaprav je

Klasična sopa de tortilla se začne z juho, ki jo pripravimo tako, da zmiksamo paradižnik, čebulo, česen in posušene ali sveže čilije (pogosto ancho ali guajillo), nato zmes na malo olja prepražimo in prilijemo juho. Koruzne tortilje narežemo na tanke trakce in jih v vroči olje ocvremo do hrustljavosti, nato odcedimo. Trakce dodamo v skledo tik pred postrežbo, da ostanejo hrustljavi. Dodatki običajno vključujejo narezan avokado, drobljen queso fresco ali podoben svež beli sir, crema ali kislo smetano, sesekljan koriander in krhlje limete.

Jed se razlikuje od različice, znane kot tortilla soup, ki je v Združenih državah pogosto širša, z veliko kumine, in je postrežena z več vrstami dodatkov. Razlikuje se tudi od sopa seca, suhe jedi iz testenin ali riža iz iste družine. Ocvrti trakci tortilje so bistveni element: juha, postrežena z navadnimi kosi tortilje, ali juha, v kateri se trakci pred postrežbo namočijo v juhi, ni klasična oblika.

Kako se postreže

• Postreže se vroče v skledi, na vrh pa se tik pred jedjo dodajo ocvrti trakci tortilje
• Na mizi se okrasi z avokadom, sirom, cremo, korianderjem in limeto
• Pogosto se je kot predjed ali kot lahek obrok z kruhom ali fižolom
• Ob strani se lahko ponudijo čiliji, kot je chipotle, ali dodatna salsa za več pekočine

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite glavne sestavine: juha iz paradižnika in čilija z ocvrtimi trakci koruzne tortilje
• Naštejte dodatke, ki so postreženi ob njej, na primer avokado, queso fresco in crema
• Navedite, da so trakci tortilje ocvrti v olju in da je juha običajno pripravljena na juhi
• Povejte, ali je juha pripravljena s piščančjo juho, saj jo klasična različica pogosto vsebuje in zato ni vegetarijanska