סופה דה טורטיה

סופה דה טורטיה היא מרק מקסיקני המוכן מציר של עגבניות וצ'ילי, ומעליו רצועות פריכות של טורטיית תירס מטוגנת ותוספות שמוסיפים על השולחן. הוא נאכל נפוצות ברחבי מקסיקו כמנה ראשונה או כמנה עיקרית קלה.

מה זה באמת

סופה דה טורטיה קלאסית מתחילה בציר שמכינים על ידי ערבוב עגבניות, בצל, שום וצ'ילי מיובש או טרי (לרוב אנצ'ו או גואחילו), ואז טיגון התערובת המעורבלת במעט שמן והוספת מרק. טורטיות תירס נחתכות לרצועות דקות ומטוגנות בשמן חם עד שהן פריכות, ואז מסננים אותן. הרצועות מונחות בקערה ממש לפני ההגשה כדי שיישארו פריכות. התוספות כוללות בדרך כלל קוביות אבוקדו, גבינת קסו פרסקו מפוררת או גבינה לבנה טרייה דומה, קרמה או שמנת חמוצה, כוסברה קצוצה ופלחי ליים.

המנה שונה ממרק טורטיה בארצות הברית, שהוא לרוב גרסה רחבה יותר עם הרבה כמון, ומוגש עם מגוון רחב יותר של תוספות. היא שונה גם מ“סופה סקה”, מנת פסטה או אורז יבשה מאותה משפחה. רצועות הטורטיה המטוגנות הן המאפיין המגדיר: מרק שמוגש עם חתיכות טורטיה רגילות, או שבו הרצועות ספוגות בציר לפני ההגשה, אינו הצורה הקלאסית.

איך מגישים

• מוגש חם בקערה, עם רצועות הטורטיה המטוגנות מונחות מעל ממש לפני האכילה
• מתובל על השולחן באבוקדו, גבינה, קרמה, כוסברה וליים
• נאכל לעיתים כמנה ראשונה, או כארוחה קלה עם לחם או שעועית
• ניתן להציע על הצד צ'ילי כמו צ'יפוטלה או סלסה נוספת לחריפות נוספת

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו את המרכיבים העיקריים: ציר עגבניות וצ'ילי עם רצועות טורטיית תירס מטוגנות
• פרטו את התוספות המוגשות איתו, כמו אבוקדו, קסו פרסקו וקרמה
• ציינו שרצועות הטורטיה מטוגנות בשמן, ושהציר מוכן בדרך כלל עם מרק
• ציינו אם המרק מוכן עם מרק עוף, שכן הגרסה הקלאסית משתמשת בו לרוב ואינה צמחונית