Sopa de tortilla

Sopa de tortilla е мексиканска супа, приготвена от бульон от домат и чили, отгоре с хрупкави пържени ивици царевична тортила и гарнитури, добавяни на масата. Широко се консумира в цяла Мексико като предястие или като лека основна порция.

Какво е всъщност

Класическата sopa de tortilla започва с бульон, приготвен чрез смесване на домати, лук, чесън и сушени или пресни чили (често анчо или гуахийо). Смесената маса се запържва в малко олио и след това се залива с бульон. Царевичните тортили се нарязват на тънки ивици и се пържат в горещо олио до хрупкавост, после се отцеждат. Ивиците се добавят в купата непосредствено преди сервиране, за да останат хрупкави. Гарнитурите обикновено включват нарязано авокадо, накълцано queso fresco или подобно пресно бяло сирене, crema или заквасена сметана, нарязан кориандър и резени лайм.

Ястието се различава от tortilla soup в Съединените щати, която често е по-широка версия с много кимион и по-разнообразни добавки, и от sopa seca, суха паста или ориз от същото семейство. Пържените тортилени ивици са определящият елемент: супа, която се сервира с обикновени парчета тортила или в която ивиците са накиснати в бульона преди сервиране, не е класическата форма.

Как се сервира

• Сервира се топла в купа, с пържените тортилени ивици отгоре непосредствено преди консумация
• Гарнира се на масата с авокадо, сирене, crema, кориандър и лайм
• Често се консумира като предястие или като лека храна с хляб или боб
• Към нея може да се предложат чили като чипотле или допълнителна салса за по-остър вкус

Как да го напишете в менюто

• Посочете основните елементи: бульон от домат и чили с пържени ивици царевична тортила
• Изброете гарнитурите, които се сервират с нея, например авокадо, queso fresco и crema
• Отбележете, че ивиците тортила са пържени в олио и че бульонът обикновено се прави с бульон от зеленчуци или месо
• Посочете дали супата е приготвена с пилешки бульон, тъй като класическата версия често го използва и тогава не е вегетарианска