Sopa de tortilla

Sopa de tortilla என்பது தக்காளி மற்றும் மிளகாய் குழம்பில் செய்யப்படும் மெக்சிகன் சூப். மேலே மொறுமொறுப்பாக வறுத்த சோள டார்ட்டில்லா துண்டுகளும், பரிமாறும்போது சேர்க்கப்படும் அலங்காரங்களும் இடம்பெறும். மெக்சிகோ முழுவதும் இது ஒரு தொடக்க உணவாகவோ அல்லது இலகுவான முக்கிய உணவாகவோ பரவலாக உண்ணப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

பாரம்பரிய sopa de tortilla, தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் உலர்ந்த அல்லது புதிய மிளகாய்கள் (பெரும்பாலும் ancho அல்லது guajillo) ஆகியவற்றை அரைத்துக் குழம்பு தயாரிப்பதில் தொடங்குகிறது. பின்னர் அரைத்த கலவையை சிறிதளவு எண்ணெயில் வறுத்து, ஸ்டாக் சேர்க்கப்படுகிறது. சோள டார்ட்டில்லாக்கள் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, சூடான எண்ணெயில் மொறுமொறுப்பாக வறுக்கப்பட்டு, பின்னர் எண்ணெய் வடிக்கப்படுகிறது. பரிமாறுவதற்குச் சற்று முன்பே துண்டுகள் கிண்ணத்தில் சேர்க்கப்படுவதால் அவை மொறுமொறுப்பாக இருக்கும். பொதுவாக அலங்காரங்களில் அவகாடோ துண்டுகள், நொறுக்கிய queso fresco அல்லது அதுபோன்ற புதிய வெள்ளை பாலாடைக்கட்டி, crema அல்லது புளிப்பு க்ரீம், நறுக்கிய கொத்தமல்லி மற்றும் எலுமிச்சைத் துண்டுகள் ஆகியவை அடங்கும்.

இந்த உணவு, அமெரிக்காவில் உள்ள tortilla soup என்பதிலிருந்து வேறுபட்டது. அது பெரும்பாலும் சீரகம் அதிகம் சேர்க்கப்பட்ட, பலவகை அலங்காரங்களுடன் பரிமாறப்படும் பதிப்பாகும். இது, அதே குடும்பத்தைச் சேர்ந்த sopa seca என்ற உலர்ந்த பாஸ்தா அல்லது அரிசி உணவிலிருந்தும் வேறுபட்டது. வறுத்த டார்ட்டில்லா துண்டுகளே இதன் முக்கிய அம்சம். வெறும் டார்ட்டில்லா துண்டுகளுடன் பரிமாறப்படும் சூப், அல்லது பரிமாறுவதற்கு முன்பே துண்டுகள் குழம்பில் ஊறவைக்கப்பட்ட சூப், பாரம்பரிய வடிவம் அல்ல.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• கிண்ணத்தில் சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது; சாப்பிடுவதற்கு சற்று முன்பு வறுத்த டார்ட்டில்லா துண்டுகள் மேலே சேர்க்கப்படுகின்றன
• மேசையிலேயே அவகாடோ, பாலாடைக்கட்டி, crema, கொத்தமல்லி மற்றும் எலுமிச்சையுடன் அலங்கரிக்கப்படுகிறது
• பெரும்பாலும் தொடக்க உணவாக, அல்லது ரொட்டி அல்லது பீன்ஸுடன் இலகுவான உணவாக உண்ணப்படுகிறது
• கூடுதல் காரத்திற்காக chipotle போன்ற மிளகாய்கள் அல்லது கூடுதல் salsa தனியாக வழங்கப்படலாம்

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முக்கிய கூறுகளைக் குறிப்பிடவும்: வறுத்த சோள டார்ட்டில்லா துண்டுகளுடன் கூடிய தக்காளி மற்றும் மிளகாய் குழம்பு
• அவகாடோ, queso fresco மற்றும் crema போன்ற அலங்காரங்களைப் பட்டியலிடவும்
• டார்ட்டில்லா துண்டுகள் எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகின்றன என்பதையும், குழம்பு பொதுவாக ஸ்டாக்கில் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதையும் குறிப்பிடவும்
• சூப் சிக்கன் ஸ்டாக்கில் தயாரிக்கப்பட்டதா என்பதைத் தெரிவிக்கவும்; பாரம்பரிய பதிப்பில் இது பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுவதால் இது சைவ உணவு அல்ல