ሶፓ ዴ ቶርቲያ

ሶፓ ዴ ቶርቲያ ከቲማቲምና ከቃሪያ መረቅ የሚዘጋጅ የሜክሲኮ ሾርባ ነው፤ ላይ ላይ በተጠበሰ የበቆሎ ቶርቲያ ቁርጥራጮች ይጌጣል፤ ሌሎች ማስጌጫዎች ደግሞ በማቅረቢያ ጊዜ ይጨመራሉ። በመላው ሜክሲኮ እንደ መቅድም ወይም እንደ ቀላል ዋና ምግብ በሰፊው ይበላል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የመጀመሪያው የሶፓ ዴ ቶርቲያ አዘገጃጀት ቲማቲም፣ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርትና የደረቁ ወይም ትኩስ ቃሪያዎችን (ብዙውን ጊዜ አንቾ ወይም ጓጃሎ) በማፍጨት መረቅ በማዘጋጀት ይጀምራል። ይህ የተፈጨ ድብልቅ በትንሽ ዘይት ተጠብሶ ከዚያ ሾርባ ይጨመርበታል። የበቆሎ ቶርቲያዎች ቀጭን ቁርጥራጭ ሆነው ተቆርጠው በሞቀ ዘይት ውስጥ እስኪጥሩ ይጠበሳሉ፣ ከዚያም ዘይታቸው ይነጠባል። ቁርጥራጮቹ ጥርት እንዲሉ ከማቅረቡ ልክ በፊት ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጨመራሉ። ማስጌጫዎቹም አብዛኛውን ጊዜ የተከተፈ አቮካዶ፣ የተቦጫጨቀ ኬሶ ፍሬስኮ ወይም ሌላ ትኩስ ነጭ አይብ፣ ክሬማ ወይም ጎምዛዛ ክሬም፣ የተከተፈ ኮሪደርና የሎሚ ሽብልቆችን ያካትታሉ።

ምግቡ በአሜሪካ ከሚገኘው “ቶርቲያ ሾርባ” የሚለይ ነው፤ የአሜሪካው ስሪት ብዙ ኩሚን የሚጨምርበትና ሰፋ ያለ ማስጌጫ የሚቀርብበት ሰፋ ያለ ዓይነት ሲሆን፣ ከተመሳሳዩ ቤተሰብ የሆነው ሶፓ ሴካ (በደረቅ ፓስታ ወይም ሩዝ የሚዘጋጅ ምግብ) ደግሞ ሌላ ነው። የተጠበሱ የቶርቲያ ቁርጥራጮች ምግቡን የሚለዩት ዋና ነገር ናቸው፤ ተራ የቶርቲያ ቁርጥራጭ የሚቀርብበት ወይም ቁርጥራጮቹ ከማቅረባቸው በፊት በሾርባው ውስጥ የሚጠልቁበት ሾርባ ክላሲካል ዓይነት አይደለም።

እንዴት ይቀርባል?

• በሳህን ውስጥ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል፤ የተጠበሱት የቶርቲያ ቁርጥራጮች ከመብላቱ ልክ በፊት በላዩ ላይ ይጨመራሉ
• በማቅረቢያው ጊዜ በአቮካዶ፣ በአይብ፣ በክሬማ፣ በኮሪደርና በሎሚ ይጌጣል
• ብዙውን ጊዜ እንደ መቅድም ወይም ከዳቦና ከባቄላ ጋር እንደ ቀላል ምግብ ይበላል
• ለተጨማሪ ቅመም እንደ ቺፖትሌ ያሉ ቃሪያዎች ወይም ተጨማሪ ሳልሳ ለየብቻ ሊቀርቡ ይችላሉ

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋና ንጥረ ነገሮቹን ጥቀስ፦ ከቲማቲምና ከቃሪያ መረቅ ጋር የተጠበሱ የበቆሎ ቶርቲያ ቁርጥራጮች
• አብረው የሚቀርቡ ማስጌጫዎችን ዘርዝር፣ ለምሳሌ አቮካዶ፣ ኬሶ ፍሬስኮና ክሬማ
• የቶርቲያ ቁርጥራጮቹ በዘይት የተጠበሱ መሆናቸውንና ሾርባው ብዙውን ጊዜ በመረቅ እንደሚዘጋጅ ግለጽ
• ሾርባው በዶሮ መረቅ የተዘጋጀ መሆኑን ግለጽ፤ ክላሲካሉ ስሪት ብዙ ጊዜ ዶሮ ስለሚጠቀም ቬጀቴሪያን አይደለም