Sopa de tortilla

Sopa de tortilla — мексиканський суп на основі томатно-перцевого бульйону, зверху якого кладуть хрусткі смужки смаженої кукурудзяної тортильї та добавки, що додаються за столом. Його широко їдять по всій Мексиці як закуску або легку основну страву.

Що це насправді

Класична sopa de tortilla починається з бульйону, який готують, подрібнюючи в блендері помідори, цибулю, часник і сушений або свіжий перець чилі (часто анчо або гуахільо), а потім обсмажують отриману масу на невеликій кількості олії та додають бульйон. Кукурудзяні тортильї нарізають тонкими смужками та смажать у гарячій олії до хрусткості, після чого відціджують. Смужки додають у миску безпосередньо перед подачею, щоб вони залишалися хрусткими. До добавок зазвичай входять нарізане кубиками авокадо, кесо фреско або подібний свіжий білий сир, крема чи сметана, подрібнена кінза та часточки лайма.

Страва відрізняється від тортильї-супу у США, який часто є ширшою, густішою на кмин версією, що подається з ширшим набором топінгів, і від sopa seca, сухої страви з пасти або рису з тієї ж родини. Смажені смужки тортильї є визначальним елементом: суп, який подають зі звичайними шматочками тортильї або в якому смужки розмокають у бульйоні ще до подачі, не є класичною формою.

Як подають

• Подають гарячим у мисці, смужки смаженої тортильї кладуть зверху безпосередньо перед їдою
• За столом додають авокадо, сир, крему, кінзу та лайм
• Часто їдять як закуску або легку страву з хлібом чи квасолею
• До супу можна подати окремо чилі, наприклад чипотле, або додатковий соус сальсу для гостроти

Як зазначити в меню

• Назвіть основні компоненти: томатно-перцевий бульйон зі смаженими смужками кукурудзяної тортильї
• Перелічіть добавки, що подаються до нього, наприклад авокадо, кесо фреско та крему
• Зазначте, що смужки тортильї смажать в олії, а суп зазвичай готують на бульйоні
• Вкажіть, якщо суп приготовлено на курячому бульйоні, адже класична версія часто містить його і тому не є вегетаріанською