Sopa de tortilla

Sopa de tortilla, domates ve acı biber suyundan yapılan, üzerine gevrek kızartılmış mısır tortilla şeritleri ve masada eklenen garnitürler konan bir Meksika çorbasıdır. Tüm Meksika'da başlangıç olarak ya da hafif bir ana yemek olarak yaygın biçimde yenir.

Aslında nedir

Klasik sopa de tortilla, domateslerin, soğanın, sarımsağın ve kurutulmuş ya da taze acı biberlerin (çoğunlukla ancho ya da guajillo) blenderdan geçirilmesiyle hazırlanan bir suyla başlar. Bu karışım az yağda kavrulur ve üzerine et suyu eklenir. Mısır tortillaları ince şeritler halinde kesilip sıcak yağda gevrek hale gelene kadar kızartılır ve süzülür. Şeritler gevrekliğini koruysun diye servisten hemen önce kaseye eklenir. Garnitürler genellikle küp doğranmış avokado, ufalanmış queso fresco ya da benzeri taze beyaz peynir, krema veya ekşi krema, doğranmış kişniş ve limon dilimlerinden oluşur.

Bu yemek, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki tortilla çorbasından ayrılır; oradaki versiyon genellikle kimyonlu ve daha geniş bir malzeme yelpazesiyle servis edilen bir çeşittir. Ayrıca aynı ailedeki kuru bir makarna ya da pirinç yemeği olan sopa seca'dan da farklıdır. Ayırt edici unsur kızarmış tortilla şeritleridir. Düz tortilla parçalarıyla servis edilen ya da servis öncesi şeritleri suya bırakılıp ıslatılmış bir çorba klasik form değildir.

Nasıl servis edilir

• Sıcak olarak kaseyle servis edilir; kızarmış tortilla şeritleri yemeden hemen önce üstüne eklenir
• Masada avokado, peynir, krema, kişniş ve limonla garnitüre edilir
• Genellikle başlangıç olarak ya da ekmek veya fasulyeyle hafif bir öğün olarak yenir
• Ekstra acılık için yanda chipotle ya da ilave salsa sunulabilir

Menüye nasıl yazılır

• Temel unsurları belirtin: kızarmış mısır tortilla şeritli domates ve acı biber suyu
• Yanında sunulan garnitürleri listeleyin, örneğin avokado, queso fresco ve krema
• Tortilla şeritlerinin yağda kızartıldığını ve suyun genellikle et suyuyla yapıldığını not edin
• Klasik versiyonda yaygın olarak tavuk suyu kullanıldığını ve bu nedenle çorbanın vejetaryen olmadığını, çorbanın tavuk suyuyla yapılıp yapılmadığını belirtin