Sopa de tortilla

Sopa de tortilla je meksička juha pripremljena od juhe od rajčice i čilija, prelivena hrskavim prženim trakicama kukuruzne tortilje i prilozima koji se dodaju za stolom. Široko se jede diljem Meksika kao predjelo ili kao lagano glavno jelo.

Što je to zapravo

Klasična sopa de tortilla počinje juhom pripremljenom miksanjem rajčica, luka, češnjaka i suhih ili svježih čilija (često ancho ili guajillo), zatim se smjesa prži u malo ulja i dodaje se temeljac. Kukuruzne tortilje se režu na tanke trakice i prže u vrućem ulju dok ne postanu hrskave, a zatim se ocijede. Trakice se dodaju u zdjelu neposredno prije posluživanja kako bi ostale hrskave. Prilozi obično uključuju narezani avokado, izmrvljeni queso fresco ili sličan svježi bijeli sir, crema ili kiselo vrhnje, nasjeckani korijandar i kriške limete.

Jelo se razlikuje od tortilla juhe iz Sjedinjenih Američkih Država, koja je često šira verzija s puno kima, posluživana uz veći izbor priloga, i od sopa seca, suhog jela od tjestenine ili riže iz iste obitelji. Prržene trakice tortilje su odlučujući element: juha koja se poslužuje s običnim komadićima tortilje ili u kojoj se trakice prije posluživanja natope u juhu nije klasični oblik.

Kako se poslužuje

• Poslužuje se vruće u zdjeli, a prržene trakice tortilje dodaju se na vrh neposredno prije jela
• Za stolom se ukrašava avokadom, sirom, cremom, korijandrom i limetom
• Često se jede kao predjelo ili kao lagan obrok uz kruh ili grah
• Uz juhu se može ponuditi čili poput chipotlea ili dodatni salsa umak za veću ljutinu

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite osnovne sastojke: juha od rajčice i čilija s prženim trakicama kukuruzne tortilje
• Popišite priloge koji idu uz jelo, npr. avokado, queso fresco i crema
• Napomenite da se trakice tortilje prže u ulju te da se juha obično priprema s temeljcem
• Navedite je li juha pripremljena s pilećim temeljcem, jer se klasična verzija često priprema s njim i nije vegetarijanska