Woher kommt Shaking Beef?

Shaking Beef — Herkunftsland: Vietnam.

Woraus besteht Shaking Beef?

Rindfleisch, Knoblauch, Sojasauce, Auster, Zwiebel, Limette, schwarzer Pfeffer, Pflanzenöl.

Welche Allergene enthält Shaking Beef?

Enthält Getreide und glutenhaltige Erzeugnisse. Enthält Sojabohnen und Sojaerzeugnisse. Enthält Weichtiere und Weichtiererzeugnisse.

Shaking Beef

Vietnamesische Würfel von Rinderhüfte (Sirloin), scharf in einer heißen Pfanne mit Knoblauch, Sojasauce und Austernsauce angebraten, serviert auf Salat und Tomate mit einer Dip-Sauce aus Limette, Salz und Pfeffer.

Auch bekannt als: Bo luc lac · Vietnamesisches Shaking Beef · Luc-Lac-Rindfleisch

Allergene & Kennzeichnungen

Enthält

Getreide (Gluten)

Weizen

Enthält Getreide und glutenhaltige Erzeugnisse

Soja

Enthält Sojabohnen und Sojaerzeugnisse

Weichtiere

Enthält Weichtiere und Weichtiererzeugnisse

Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.

Im Detail

Bò lúc lắc ist ein vietnamesisches Wok-Gericht aus kleinen Rindfleischwürfeln, die bei starker Hitze schnell angebraten und in einer süß-würzigen Sauce geschwenkt werden. Der Name bezieht sich auf die schüttelnde Bewegung der Pfanne oder des Woks beim Garen.

Was es wirklich ist

Klassisches Bò lúc lắc wird aus Rinderhüfte (Sirloin) oder Filet in etwa 2 cm große Würfel geschnitten, in Knoblauch, Sojasauce, Austernsauce, Zucker und schwarzem Pfeffer mariniert und manchmal mit etwas Fischsauce verfeinert. Die Würfel werden in einem sehr heißen Wok oder einer Pfanne mit Öl angebraten, oft zusammen mit Zwiebeln, und zum Schluss mit einem Schuss Butter oder etwas zusätzlicher Würze abgerundet. Das Fleisch bleibt innen rosa und wird meist als eigenständiges Gericht serviert, nicht in einer Brühe oder Sauce.

Üblicherweise wird es mit einer Garnitur aus Salat und Tomate, Zwiebelscheiben und einem Dip aus Limettensaft, Salz und grob gemahlenem schwarzem Pfeffer gereicht. Ein optisch ähnliches Gericht ist Bò nướng lá lốt oder ein anderes gegrilltes Rindfleischgericht. Shaking Beef wird jedoch in der Pfanne angebraten, nicht gegrillt, und zeichnet sich durch das schnelle Garen der Würfel in einer heißen Pfanne aus.

Wie es serviert wird

Heiß als Hauptgericht oder als Gericht zum Teilen, das Rindfleisch auf einem Teller oder in einer Schale.
Gegessen auf einem Bett aus Salat, mit Gurke oder Tomatenspalten und Zwiebelscheiben.
Eingetaucht in eine kleine Schale mit Limettensaft, vermischt mit Salz und schwarzem Pfeffer.
Oft mit gedünstetem weißem Reis oder Brot, um den Fleischsaft aufzunehmen.

Wie man es auf der Speisekarte beschreibt

Den Fleischschnitt (Sirloin oder Filet) und die Saucenbasis nennen: Knoblauch, Sojasauce, Austernsauce.
SOJA und WEIZEN kennzeichnen; Fischsauce erwähnen, falls sie verwendet wird, und Sulfite aus der Austernsauce prüfen und gegebenenfalls angeben.
Angeben, dass das Rindfleisch rare bis medium gegart wird und mit der Dip-Sauce aus Limette, Pfeffer und Salz serviert wird.
Übliche Varianten: Rindfleisch mit extra Zwiebeln oder eine Version mit Butter; angeben, welche serviert wird.

Typische Zutaten

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Häufige Fragen

Was ist Shaking Beef?: Vietnamesische Würfel von Rinderhüfte (Sirloin), scharf in einer heißen Pfanne mit Knoblauch, Sojasauce und Austernsauce angebraten, serviert auf Salat und Tomate mit einer Dip-Sauce aus Limette, Salz und Pfeffer.
Woher kommt Shaking Beef?: Shaking Beef — Herkunftsland: Vietnam.
Woraus besteht Shaking Beef?: Rindfleisch, Knoblauch, Sojasauce, Auster, Zwiebel, Limette, schwarzer Pfeffer, Pflanzenöl.
Welche Allergene enthält Shaking Beef?: Enthält Getreide und glutenhaltige Erzeugnisse. Enthält Sojabohnen und Sojaerzeugnisse. Enthält Weichtiere und Weichtiererzeugnisse.
Wie wird Shaking Beef noch genannt?: Bo luc lac, Vietnamesisches Shaking Beef, Luc-Lac-Rindfleisch.