ሻኪንግ ቢፍ

Bò lúc lắc ከቬትናም የመጣ ጥብስ ሲሆን፤ ትናንሽ የበሬ ሥጋ ኩቦች በከፍተኛ ሙቀት ፈጥነው ተጠብሰው በጣፋጭና ጨዋማ ሶስ ይገለበጣሉ። ስሙ የመጣው ለማብሰል የሚያገለግለውን ድስት ወይም ዎክ በመንቀጥቀጥ “ሉክ ላክ” ከሚባለው እንቅስቃሴ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ባህላዊው ቦ ሉክ ላክ ከ2 ሴንቲ ሜትር ገደማ ስፋት ያላቸው ኩቦች ከበሬ ሲርሎይን ወይም ፋይሌ ይዘጋጃል። ኩቦቹ በነጭ ሽንኩርት፣ በአኩሪ አተር፣ በኦይስተር ሶስ፣ በስኳርና በጥቁር በርበሬ ይታጠባሉ፤ አንዳንድ ጊዜ ጥቂት የዓሣ ሶስ ይጨመርበታል። ኩቦቹ በጣም ሞቃት ዎክ ወይም ድስት ውስጥ በዘይት ይጠበሳሉ፤ ብዙ ጊዜ ከሽንኩርት ጋር፣ በመጨረሻም ጥቂት ቅቤ ወይም ተጨማሪ ቅመም ይጨመርበታል። ሥጋው ውስጡ ሮዝ ሆኖ ይቆያል፤ አብዛኛውን ጊዜም በሾርባ ወይም ሶስ ውስጥ ሳይሆን የተለየ ምግብ ሆኖ ይቀርባል።

ብዙውን ጊዜ በሰላጣና በቲማቲም ጌጥ፣ በተቆረጠ ሽንኩርትና በሎሚ ጭማቂ፣ ጨውና በተፈጨ ጥቁር በርበሬ በተዘጋጀ መጥመቂያ ይበላል። ተመሳሳይ የሚመስለው bò nướng lá lốt ወይም ሌሎች የተጠበሱ የበሬ ምግቦች ናቸው፤ ሆኖም ሻኪንግ ቢፍ በፍርግርግ ሳይሆን በድስት የሚጠበስ ሲሆን፣ ኩቦቹን በሞቃት ድስት ውስጥ በፍጥነት በማብሰል ይለያል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ እንደ ዋና ወይም ለሁሉም የሚቀርብ ምግብ፤ የበሬ ሥጋው በሳህን ወይም በጎድጓዳ ሳህን ላይ።
• በሰላጣ አልጋ ላይ፣ በኩምበርና በቲማቲም ቁራጮች እንዲሁም በተቆረጠ ሽንኩርት ይበላል።
• በትንሽ ሳህን ውስጥ ከጨውና ከጥቁር በርበሬ ጋር በተቀላቀለ የሎሚ ጭማቂ ይጠመቃል።
• ጭማቂውን ለመምጠጥ ብዙ ጊዜ በእንፋሎት የበሰለ ነጭ ሩዝ ወይም ዳቦ አብሮ ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የበሬ ሥጋውን አይነት (ሲርሎይን ወይም ፋይሌ) እና የሶስ መሠረቱን ጥቀስ፦ ነጭ ሽንኩርት፣ አኩሪ አተር፣ ኦይስተር ሶስ።
• አኩሪ አተር (soy sauce) እና ስንዴ (wheat) ምልክት አድርግ፤ የዓሣ ሶስ ጥቅም ላይ ከዋለም ጥቀስ። እንዲሁም ከኦይስተር ሶስ የሚመጡ ሰልፋይቶች (እንደሌሉ) ግለጽ፤ ዝርዝር፦ SOY እና WHEAT።
• ሥጋው ከመካከለኛ እስከ ጥሬ-ቀይ እንደሚበስል ግለጽ፤ ከሎሚ-በርበሬ-ጨው መጥመቂያ ሶስ ጋር እንደሚቀርብም ጥቀስ።
• የተለመዱ ልዩነቶች፦ ተጨማሪ ሽንኩርት ያለው ወይም በቅቤ የተጠናቀቀ ስሪት። የትኛው እንደሚቀርብ ግለጽ።