Hvor kommer Rystet biff fra?

Rystet biff — opprinnelsesland: Vietnam.

Hva er Rystet biff laget av?

Storfekjøtt, hvitløk, soyasaus, østers, løk, lime, svart pepper, vegetabilsk olje.

Hvilke allergener inneholder Rystet biff?

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder soya og produkter derav. Inneholder bløtdyr og produkter derav.

Rystet biff

Vietnamesiske terninger av sirloin som stekes raskt i het panne med hvitløk, soyasaus og austerssaus, servert på salat og tomat med en dipp av lime, salt og pepper.

Også kjent som: Bò lúc lắc · Vietnamesisk rystet biff · Luc lac-biff

Allergener og deklarasjoner

Inneholder

Korn (gluten)

Hvete

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav

Soya

Inneholder soya og produkter derav

Bløtdyr

Inneholder bløtdyr og produkter derav

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Bò lúc lắc er en vietnamesisk wok-rett med små terninger av biff, raskt stekt på høy varme og vendt i en søtlig-salt saus. Navnet viser til bevegelsen når pannen eller woken rystes under tilberedningen.

Hva det egentlig er

Klassisk bò lúc lắc bruker biff av sirloin eller mørbrad skåret i terninger på ca. 2 cm, marinert i hvitløk, soyasaus, austerssaus, sukker og svart pepper, og noen ganger litt fiskesaus. Terningene stekes i en svært varm wok eller panne med olje, ofte sammen med løk, og avsluttes med en skvett smør eller ekstra krydder. Biffen holdes rosa inni og serveres vanligvis som egen rett, ikke i buljong eller saus.

Den serveres normalt med salat og tomat som garnityr, skivet løk og en dipp av limejuice, salt og grovknust svart pepper. Den nærmeste lignende retten er bò nướng lá lốt eller andre grillede biffretter, men shaking beef er stekt i panne, ikke grillet, og kjennetegnes av at terningene tilberedes raskt i en varm panne.

Slik serveres det

Servert varm som hovedrett eller delt rett, med biffen på tallerken eller i skål.
Spist på et lag salat, agurk eller tomatbåter, og skivet løk.
Dyppet i en liten skål med limejuice blandet med salt og svart pepper.
Ofte servert med dampet hvit ris eller brød for å suge opp saften.

Slik skriver du det på menyen

Oppgi biffkuttet (sirloin eller mørbrad) og sausbasen: hvitløk, soyasaus, austerssaus.
Merk soya (soyasaus) og hvete, og nevn fiskesaus hvis den brukes, samt at det ikke finnes sulfitter fra austerssausen: oppgi SOYA og HVETE.
Oppgi at biffen er stekt fra medium rar til medium, og at den serveres med dipp av lime, pepper og salt.
Vanlige varianter: biff med ekstra løk, eller en versjon avsluttet med smør; oppgi hvilken som serveres.

Typiske ingredienser

Sett den på menyen med Menuella

Ofte stilte spørsmål

Hva er Rystet biff?: Vietnamesiske terninger av sirloin som stekes raskt i het panne med hvitløk, soyasaus og austerssaus, servert på salat og tomat med en dipp av lime, salt og pepper.
Hvor kommer Rystet biff fra?: Rystet biff — opprinnelsesland: Vietnam.
Hva er Rystet biff laget av?: Storfekjøtt, hvitløk, soyasaus, østers, løk, lime, svart pepper, vegetabilsk olje.
Hvilke allergener inneholder Rystet biff?: Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder soya og produkter derav. Inneholder bløtdyr og produkter derav.
Hva kalles Rystet biff også?: Bò lúc lắc, Vietnamesisk rystet biff, Luc lac-biff.