Var kommer Shaking beef ifrån?

Shaking beef — ursprungsland: Vietnam.

Vad är Shaking beef gjort av?

Nötkött, vitlök, sojasås, ostron, lök, lime, svartpeppar, vegetabilisk olja.

Vilka allergener innehåller Shaking beef?

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller sojabönor och produkter framställda därav. Innehåller blötdjur och produkter framställda därav.

Shaking beef

Vietnamesiska tärningar av oxsirloin som snabbt bryns i het panna med vitlök, sojasås och ostronsås, serverade på sallad och tomat med en doppsås av lime, salt och peppar.

Också känt som: Bo luc lac · Vietnamesisk shaking beef · Luc lac-nötkött

Allergener och deklarationer

Innehåller

Spannmål (gluten)

Vete

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav

Soja

Innehåller sojabönor och produkter framställda därav

Blötdjur

Innehåller blötdjur och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Bò lúc lắc är en vietnamesisk wokrätt med små tärningar av nötkött, snabbt bryna i hög värme och vända i en söt-salt sås. Namnet syftar på den skakande rörelsen hos pannan eller woken som används vid tillagningen.

Vad det egentligen är

Klassisk bò lúc lắc görs med oxsirloin eller oxfilé skuren i tärningar på ungefär 2 cm, marinerade i vitlök, sojasås, ostronsås, socker och svartpeppar, och ibland lite fisksås. Tärningarna bryns i en mycket het wok eller panna med olja, ofta tillsammans med lök, och avslutas med en skvätt smör eller extra krydda. Köttet hålls rosa inuti och serveras vanligtvis som en separat rätt, inte i buljong eller sås.

Den serveras oftast med garnityr av sallad och tomat, skivad lök och en doppsås av limejuice, salt och grovkrossad svartpeppar. Dess främsta likhet är bò nướng lá lốt eller andra grillade nötköttsrätter, men shaking beef är pannstekt, inte grillad, och definieras av att tärningarna snabbt tillagas i en het panna.

Hur det serveras

Serveras varm som huvudrätt eller delad rätt, med köttet på en tallrik eller i en skål.
Äts på en bädd av sallad, gurka eller tomatklyftor och skivad lök.
Doppas i en liten skål med limejuice blandad med salt och svartpeppar.
Serveras ofta med ångat vitt ris eller bröd för att suga upp saften.

Så skriver du det på menyn

Ange nötköttssorten (sirloin eller oxfilé) och såsbasen: vitlök, sojasås, ostronsås.
Märk soja (sojasås) och vete, och nämn fisksås om den används, samt att sulfiterna från ostronsåsen saknas: ange SOY och WHEAT.
Ange att nötköttet tillagas från rare till medium och att det serveras med doppsås av lime, salt och peppar.
Vanliga varianter: nötkött med extra lök eller en version avslutad med smör; ange vilken som serveras.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Shaking beef?: Vietnamesiska tärningar av oxsirloin som snabbt bryns i het panna med vitlök, sojasås och ostronsås, serverade på sallad och tomat med en doppsås av lime, salt och peppar.
Var kommer Shaking beef ifrån?: Shaking beef — ursprungsland: Vietnam.
Vad är Shaking beef gjort av?: Nötkött, vitlök, sojasås, ostron, lök, lime, svartpeppar, vegetabilisk olja.
Vilka allergener innehåller Shaking beef?: Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller sojabönor och produkter framställda därav. Innehåller blötdjur och produkter framställda därav.
Vad kallas Shaking beef också?: Bo luc lac, Vietnamesisk shaking beef, Luc lac-nötkött.