D’on és originari Shaking beef?

Shaking beef — país d’origen: Vietnam.

De què està fet Shaking beef?

Vedella, all, salsa de soja, ostra, ceba, llima, pebre negre, oli vegetal.

Quins al·lèrgens conté Shaking beef?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté soja i productes a base de soja. Conté mol·luscs i productes derivats.

Shaking beef

Cubs de llom de vedella vietnamita saltats ràpidament en una paella molt calenta amb all, salsa de soja i salsa d'ostres, servits sobre enciam i tomàquet amb una salsa per untar de llima, sal i pebre.

També conegut com a: Bo luc lac · Shaking beef vietnamita · Luc lac beef

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Soja

Conté soja i productes a base de soja

Mol·luscs

Conté mol·luscs i productes derivats

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Bò lúc lắc és un salteado vietnamita de cubs petits de vedella, sellats ràpidament a foc fort i saltejats en una salsa agredolça i salada. El nom fa referència al moviment de sacsejada de la paella o del wok amb què es cuina.

Què és de debò

El bò lúc lắc clàssic utilitza llom o filet de vedella tallat en cubs d'uns 2 cm, adobats amb all, salsa de soja, salsa d'ostres, sucre i pebre negre, i de vegades una mica de salsa de peix. Els cubs se sellen en un wok o una paella molt calents amb oli, sovint amb ceba, i es acaben amb un raig de mantega o un toc extra de condiment. La vedella es manté rosada per dins i normalment es serveix com a plat separat, no en brou ni en salsa.

Se sol menjar amb una guarnició d'enciam i tomàquet, ceba en llesques i una salsa per untar de suc de llima, sal i pebre negre trencat. El seu principal semblant és el bò nướng lá lốt o altres plats de vedella a la brasa, però el shaking beef es sella a la paella, no es fa a la graella, i es defineix per la cocció ràpida dels cubs en una paella calenta.

Com se serveix

Servit calent com a plat principal o per compartir, amb la vedella en un plat o en un bol.
Menjat sobre un llit d'enciam, amb pepino o quarts de tomàquet i ceba en llesques.
Mullat en un bol petit de suc de llima barrejat amb sal i pebre negre.
Sovint acompanyat d'arròs blanc al vapor o de pa per absorbir els sucs.

Com escriure-ho a la carta

Indica el tall de vedella (llom o filet) i la base de la salsa: all, salsa de soja, salsa d'ostres.
Marca la soja (salsa de soja) i el blat, i menciona la salsa de peix si s'utilitza, així com l'absència de sulfits de la salsa d'ostres: llista SOIA i BLAT.
Especifica que la vedella es serveix de poc cuita a al punt, i que s'acompanya de la salsa per untar de llima, pebre i sal.
Variants habituals: vedella amb ceba extra o una versió acabada amb mantega; indica quina es serveix.

Ingredients habituals

Afegeix-lo al menú amb Menuella

Preguntes freqüents

Què és Shaking beef?: Cubs de llom de vedella vietnamita saltats ràpidament en una paella molt calenta amb all, salsa de soja i salsa d'ostres, servits sobre enciam i tomàquet amb una salsa per untar de llima, sal i pebre.
D’on és originari Shaking beef?: Shaking beef — país d’origen: Vietnam.
De què està fet Shaking beef?: Vedella, all, salsa de soja, ostra, ceba, llima, pebre negre, oli vegetal.
Quins al·lèrgens conté Shaking beef?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté soja i productes a base de soja. Conté mol·luscs i productes derivats.
Quins altres noms rep Shaking beef?: Bo luc lac, Shaking beef vietnamita, Luc lac beef.