D’on és originari Sopa Negra?

Sopa Negra — país d’origen: Costa Rica.

De què està fet Sopa Negra?

Mongeta negra, ou, ceba, coriandre, all, nata agra.

Quins al·lèrgens conté Sopa Negra?

Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).

Com es pronuncia Sopa Negra?

Sopa negra (espanyol, Costa Rica) es pronuncia /ˈsopa ˈneɣɾa/.

Sopa Negra

Pronúncia (AFI) /ˈsopa ˈneɣɾa/

Sopa costariquenya de mongetes negres lligada amb ou i acabada amb coriandre i crema àcida.

També conegut com a: Sopa de mongetes negres de Costa Rica · Sopa de mongetes negres

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Conté ous i productes a base d'ou

Llet (inclosa la lactosa)

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

La sopa negra és una sopa de mongetes negres de Costa Rica, lligada amb ou i acabada amb coriandre i crema àcida.

Les mongetes negres són un aliment bàsic a tot Amèrica Llatina, i en molts països de la regió es fan sopes de mongetes d'aquest tipus. La versió costariquenya pren el nom del seu color, i es distingeix per l'ou que la lliga i pel coriandre i la crema àcida que s'afegeixen abans de servir-la.

Què és de debò

Les mongetes negres es couen a foc lent amb ceba i all fins que es tornen tendres, i després la sopa es lliga amb ou. El coriandre i la crema àcida s'afegeixen al final. Les mongetes són el nucli del plat, mentre que el brou i el condiment varien segons qui la cuina, de manera que dos bols poden tenir gustos força diferents.

Com se serveix

Calenta, en un bol fondo, amb el coriandre i la crema àcida afegits just abans de sortir de la cuina.
Normalment amb arròs blanc o tortilles de blat de moro servides a part, com a elements independents.
Es menja amb cullera com a primer plat.

Com escriure-ho a la carta

Indica la base: mongetes negres, perquè els clients sàpiguen que la sopa està feta amb mongetes.
Assenyala la presència d'ou i de llet a causa de la crema àcida. Pregunta a la cuina si el brou es fa amb carn o peix i, si és així, indica-ho a la carta.
Fes constar el coriandre i la crema àcida com a guarnició habitual, i ofereix la sopa sense crema àcida si un client ho demana.
Indica l'arròs o les tortilles que s'serveixen al costat i assenyala els seus al·lèrgens com a elements independents.

Ingredients habituals

Afegeix-lo al menú amb Menuella

Preguntes freqüents

Què és Sopa Negra?: Sopa costariquenya de mongetes negres lligada amb ou i acabada amb coriandre i crema àcida.
D’on és originari Sopa Negra?: Sopa Negra — país d’origen: Costa Rica.
De què està fet Sopa Negra?: Mongeta negra, ou, ceba, coriandre, all, nata agra.
Quins al·lèrgens conté Sopa Negra?: Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).
Quins altres noms rep Sopa Negra?: Sopa de mongetes negres de Costa Rica, Sopa de mongetes negres.
Com es pronuncia Sopa Negra?: Sopa negra (espanyol, Costa Rica) es pronuncia /ˈsopa ˈneɣɾa/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.