Halo-halo

Halo-halo е филипински студен десерт от слоеве подсладени съставки върху ронен лед, поливан с изпарено мляко и покрит със сладолед. Името е на тагалог и означава „смесвай-смесвай“, а десертът се разбърква, преди да се яде.

Какво е всъщност

Halo-halo се приготвя, като висока чаша се напълни с подсладени банани саба, подсладен червен фасул, сладък бял фасул, кокосови ивици (macapuno или nata de coco), джакфрут, палмови семена (langka или kaong), лече флан и пюре от лилав ям (ube halaya). Отгоре се натрупва ронен лед, после се залива с изпарено мляко и се поставя топка сладолед, често ube или ванилов, върху върха. Съставките не се смесват предварително; клиентът разбърква чашата с лъжица.

Той се различава от подобни югоизточноазиатски студени десерти като ais kacang или es campur със слоя от крем, пюрето от лилав ям и различните подсладени бобови култури и плодове под купол от ронен лед. Версиите варират според региона и продавача, а списъкът с добавки не е фиксиран.

Как се сервира

• Сервира се студен във висока чаша или купа, с дълга лъжица.
• Яде се след разбъркване на слоевете с лъжицата, така че всяка хапка съдържа лед, боб, плод и крем.
• Често се продава като мериенда или летна закуска, на улични сергии и в заведения за бързо хранене.
• Изпареното мляко се полива отгоре на масата, а понякога се предлага и сгъстено мляко със захар отделно.

Как да го напишете в менюто

• Посочете основните компоненти: ронен лед, подсладен боб, джакфрут, банан саба, лече флан, лилав ям, изпарено мляко и сладолед.
• Маркирайте МЛЯКО и ЯЙЦА: изпареното мляко, лече флан и сладоледът ги съдържат.
• Посочете вкуса на сладоледа (ube или ванилия са обичайните варианти) и дали сладоледът е на млечна основа.
• Уточнете дали ястието е приготвено от пресни или готови продукти и дали се сервира със или без лече флан.