Tassot Kabrit（海地炸山羊肉）

Tassot kabrit 是海地的山羊肉料理，用柑橘和香料醃過，再炸到金黃上色。

實際上是什麼

山羊肉用柑橘、大蒜和調味料醃過，煮到軟，再經最後一道油炸或烘烤，讓表面上色。這種兩階段的做法讓肉的外層比單純燜煮更紮實。它常是 fritay 風格餐盤的一部分，配炸大蕉和 pikliz，但那些是搭配，不是 tassot 本身的材料。這是山羊肉的版本，其他的 tassot 可能用不同的肉。菜單應寫明用的油，以及肉是否在燉煮後再炸。

Tassot kabrit 是 tassot 的山羊肉版本，海地的做法是把調味的肉煮到軟，再炸或烤到上色。常用柑橘、大蒜和香料；其他的 tassot 可能用牛肉。它常是較大的 fritay 風格餐點的一部分，配炸大蕉和 pikliz（辣味醃菜）。這些配菜各有不同，菜單上應另外列出。兩階段的烹調讓山羊肉內裡軟嫩，外層上色。

如何供應

趁熱當主菜，慣用的配菜另外提供。

菜單上怎麼寫

寫明山羊肉的部位和用的油；請檢查醃料和綜合調味料，看是否有其他過敏原。