Tassot Kabrit

Τι είναι στην πραγματικότητα

Αϊτινό κατσικίσιο κρέας μαριναρισμένο με εσπεριδοειδή και μπαχαρικά, και στη συνέχεια τηγανητό μέχρι να ροδίσει.

Το κατσίκι μαρινάρεται με εσπεριδοειδή, σκόρδο και μπαχαρικά, και στη συνέχεια μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει, πριν από ένα τελικό στάδιο τηγανίσματος ή ψησίματος που ροδίζει την επιφάνεια. Αυτή η διφασική παρασκευή δίνει στο κρέας πιο σταθερή εξωτερική υφή από ένα απλό μαγείρεμα σε σάλτσα. Συχνά σερβίρεται ως μέρος ενός πιάτου τύπου fritay μαζί με τηγανητό πλατανάκι και pikliz, όμως αυτά είναι συνοδευτικά και όχι συστατικά του ίδιου του tassot. Πρόκειται για την κατσικίσια παρασκευή· άλλες εκδοχές του tassot μπορεί να χρησιμοποιούν διαφορετικά κρέατα. Τα μενού πρέπει να αναφέρουν το λιπαρό μέσο μαγειρέματος και αν το κρέας τηγανίζεται μετά το σιγοβράσιμο.

Το Tassot Kabrit είναι η κατσικίσια εκδοχή του tassot, μιας αϊτινής παρασκευής στην οποία το καρυκευμένο κρέας μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια τηγανίζεται ή ψήνεται μέχρι να ροδίσει. Συνήθως χρησιμοποιούνται εσπεριδοειδή, σκόρδο και μπαχαρικά· άλλες εκδοχές του tassot μπορεί να χρησιμοποιούν βοδινό. Συχνά αποτελεί μέρος ενός μεγαλύτερου γεύματος τύπου fritay με τηγανητό πλατανάκι και pikliz, ένα πικάντικο τουρσί. Τα συνοδευτικά αυτά ποικίλλουν και πρέπει να αναφέρονται ξεχωριστά στο μενού. Το διφασικό μαγείρεμα δίνει στο κατσίκι εσωτερικό τρυφερό και εξωτερικό ροδισμένο. Προσδιορίστε το κρέας και το λιπαρό μέσο μαγειρέματος, και επιβεβαιώστε τα συσκευασμένα μείγματα μπαχαρικών ή τις μαρινάδες πριν κάνετε δηλώσεις για αλλεργιογόνα.

Πώς σερβίρεται

Σερβίρεται ζεστό ως κυρίως πιάτο, με τα συνηθισμένα συνοδευτικά να προσφέρονται χωριστά.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

Προσδιόρισε το κομμάτι κατσικιού και το λιπαρό μέσο μαγειρέματος· έλεγξε τυχόν μαρινάδες και μείγματα καρυκευμάτων για επιπλέον αλλεργιογόνα.