Soup Joumou（海地南瓜牛肉湯）

Soup joumou 是海地的南瓜湯，加牛肉和蔬菜，傳統上在元旦這天享用。

實際上是什麼

南瓜煮到軟，賦予湯顏色和天然的稠度。牛肉和蔬菜與它一起燉，許多食譜還加大蕉和麵食；部位、蔬菜和麵的形狀各家不同。這道湯傳統上在 1 月 1 日享用，紀念海地的獨立，以及殖民統治下被奴役者所被剝奪的自由。這段背景是這道菜意義的一部分，但並不代表每一家的食譜相同。這裡的版本用牛肉和麵食，請說明實際使用的肉、蔬菜和含小麥的麵條。

Soup joumou 也稱為 giraumon 湯，用海地南瓜、蔬菜、大蕉、肉、麵食和香料製成。它與解放的歷史密不可分：殖民統治期間，被奴役者不得享用這道湯；獨立之後，海地人把它變成共同的尊嚴與自由的象徵。製作過程把家人與社群聚在一起，蔬菜、肉和麵食都可能不同。

如何供應

趁熱當份量十足的湯上桌；食譜在蔬菜、麵食和肉類上各有不同。

菜單上怎麼寫

請確認是否含小麥麵食，並寫明使用的肉和高湯。