Tassot Kabrit

Tassot kabrit 是海地的山羊肉，用柑橘和香料腌过，再炸到焦黄。

究竟是什么

山羊肉用柑橘、蒜和调料腌过，先煮到软，最后再炸或烤一道，让表面焦黄。这种分两步的做法，让肉的外面比单纯的焖煮更紧实。它常是 fritay 风格一盘里的一部分，配炸大蕉和 pikliz，但这些是配搭，不是 tassot 本身的配料。这里讲的是山羊肉的做法，别的 tassot 可能用别的肉。菜单要写明用的油脂，以及肉是不是炖过之后再炸。

Tassot kabrit 是 tassot 的山羊肉版本，这是海地的一种做法：调过味的肉先煮到软，再炸或烤到焦黄。常用柑橘、蒜和香料；别的 tassot 可能用牛肉。它常是更大的 fritay 风格一餐的一部分，配炸大蕉和 pikliz，一种辣的腌菜。这些配菜各有不同，菜单上要分开写。两步烹制，让山羊肉里软外焦。写明肉和用的油，并在作过敏原声明前，确认袋装的香料粉或腌料。

如何供应

• 趁热当主菜，惯有的配菜分开上。

菜单上怎么写

• 写明山羊肉的部位和用的油脂；检查腌料和调味粉里有没有别的过敏原。