تاسو كابريت

ما هو فعلياً

لحم معز هايتي مُتبَّل بالحمضيات والتوابل، ثم يُقلى حتى يكتسب لوناً بنياً.

يُتبَّل المعز بالحمضيات والثوم والتوابل، ثم يُطهى حتى يطرى قبل خطوة قلي أو شيّ أخيرة تكسب سطحه اللون البني. يمنح هذا الإعداد على مرحلتين اللحم قشرة خارجية أكثر صلابة من اللحم المطبوخ بالتبخير البسيط. وغالباً ما يكون جزءاً من طبق على طراز الفريتاي مع الموز المقلي والبيكليز (مخلل هايتي حار)، لكن هذين مكوّنان مرافقان وليسا من مكوّنات التاسو نفسه. هذا هو إعداد المعز تحديداً، إذ قد تستخدم أنواع أخرى من التاسو لحوماً مختلفة. ينبغي أن توضح القوائم دهن الطهي وما إذا كان اللحم يُقلى بعد السلق.

تاسو كابريت هو النسخة المصنوعة من المعز من طبق التاسو الهايتي، وفيه يُطهى لحم متبّل حتى يطرى ثم يُقلى أو يُشوى حتى يكتسب اللون البني. تُستخدم عادةً الحمضيات والثوم والتوابل، وقد تُصنع أنواع أخرى من التاسو من لحم البقر. وغالباً ما يكون الطبق جزءاً من وجبة أكبر على طراز الفريتاي، تُقدَّم معه الموز المقلي والبيكليز، وهو مخلل حار. وتختلف هذه الأطباق الجانبية، ويجب ذكرها بشكل منفصل في القائمة. ويمنح الطهي على مرحلتين المعز داخلاً طرياً وخارجاً مُحمَّراً. حدّدوا نوع اللحم ودهن الطهي، وتأكدوا من خلطات التوابل أو المرينادات الجاهزة قبل الإدلاء ببيانات مسببات الحساسية.

كيف يُقدَّم

يُقدَّم ساخناً كطبق رئيسي، مع الأطباق الجانبية المعتادة التي تُقدَّم بشكل منفصل.

كيف تكتبونه في القائمة

حدّدوا قطعة المعز ودهن الطهي، وتحققوا من أي مرينادات أو خلطات توابل لمعرفة مسببات حساسية إضافية.