Nyama Choma（肯亞炭烤肉）

實際上是什麼

Nyama choma 是肯亞炭火烤肉，常在聚會中共享。常用山羊肉和牛肉，肉塊和調味則各有不同。

將肉切成方便食用的大小，簡單撒鹽後在炭火上慢慢烤至外層上色、內部熟透。這個名稱意為「烤肉」，描述的是烹調方式，不限定特定肉塊或醃料。

如何供應

Nyama choma 名稱意為烤肉，不限定切塊和調味。山羊肉和牛肉都常見；本條目代表版本使用山羊肉。以炭火烤熟，表面上色、內部全熟；簡單調味讓肉味和煙燻香氣成為主角。火候管理很重要：若火太大，厚肉塊可能外層燒焦、中心未熟；慢火則能讓中心熟透並避免表面乾柴。菜單應說明實際肉塊和是否帶骨。本條目不將單一醃料或香料組合說成必要做法。

Nyama choma 常見於聚會，大家會從共享大盤分食。常搭配 ugali 玉米糊和番茄洋蔥沙拉，但肉類本身才是料理特色；配菜應另行列出，讓顧客清楚知道包含內容。各部位和調味都會不同，請依實際做法描述。若有醃漬或刷醬，應列出成分並確認共用烤架做法。即使使用炭火，若醃料、醬汁或共用設備帶入過敏原，也不能將料理稱為無過敏原。

• 常趁熱搭配 ugali 和番茄洋蔥沙拉供應。
• 在社交聚會中常以共享大盤呈現。

菜單上怎麼寫

• 列出實際肉類，因山羊和牛肉對偏好選擇有不同意義。
• 請向廚房確認醃料和交叉接觸。