טאסו קאברי

מה זה באמת

בשר עיזים האיטי שנמלח בהדרים ובתבלינים, ואז מטוגן עד להשחמה.

העיז נמלח בהדר, בשום ובתיבול, ואז מבושל עד שהוא רך. שלב טיגון או צלייה סופי מזהיב את החיצון. הכנה דו-שלבית זו מעניקה לבשר קרום מוצק יותר מאשר בישול רגיל. לעתים קרובות הוא חלק מצלחת בסגנון פריטאי עם בננה ירוקה מטוגנת ופיקליז, אך אלה תוספות ולא רכיבים בטאסו עצמו. זוהי הכנת העיז; גרסאות אחרות של טאסו עשויות להשתמש בבשרים אחרים. בתפריטים יש לציין את שומן הבישול ואם הבשר מטוגן לאחר הרתיחה.

טאסו קאברי היא גרסת העיזים של הטאסו, הכנה האיטית שבה בשר מתובל מבושל עד שהוא רך ולאחר מכן מטוגן או צלוי עד להשחמה. הדרים, שום ותבלינים שכיחים בה; גרסאות אחרות של טאסו עשויות להשתמש בבקר. לרוב היא חלק מארוחה רחבה יותר בסגנון פריטאי עם בננה ירוקה מטוגנת ופיקליז, תבלין חריף של ירקות כבושים. התוספות משתנות ויש לציין אותן בנפרד בתפריט. הבישול הדו-שלבי מעניק לעיז פנים רכות וחוץ מוזהב. יש לזהות את סוג הבשר ואת שומן הבישול, ולוודא את תערובות התבלינים או המרינדות הארוזות לפני מתן הצהרות על אלרגנים.

איך מגישים

מגישים חם כמנה עיקרית, והתוספות המקובלות מוגשות בנפרד.

איך לכתוב את זה בתפריט

ציינו את חלק העיז ואת שומן הבישול. בדקו מרינדות ותערובות תיבול אם יש בהן אלרגנים נוספים.