Tassot Kabrit

Що це насправді

Гаїтянська козлятина, маринована з цитрусовими та спеціями, а потім смажена до золотистої скоринки.

Козлятину маринують із цитрусовими, cевою та приправами, після чого варять до м'якості. Завершальне смаження або запікання підрум'янює поверхню. Такий двоетапний спосіб приготування робить зовнішній шар м'ясa щільнішим, ніж при звичайному тушкуванні. Страву часто подають у складі тарілки у стилі fritay разом зі смаженим пластейном і пікліз, але це гарніри, а не інгредієнти самого тассо. Це версія з козлятини, інші варіанти тассо можуть готуватися з іншого м'яса. У меню слід вказувати, на якому жирі готують страву і чи смажиться м'ясо після тушкування.

Tassot Kabrit це козляча версія тассо, гаїтянської страви, в якій приправлене м'ясо спершу варять до м'якості, а потім смажать або запікають до золотистого кольору. Зазвичай використовують цитрусові, часник і спеції. Інші варіанти тассо можуть готуватися з яловичини. Страву часто подають у складі ширшої трапези у стилі fritay зі смаженим пластейном і пікліз, гострим маринованим соусом. Ці гарніри різняться, тож у меню їх слід називати окремо. Двоетапне приготування дає козлятині ніжну серединку та підсмажену зовнішню скоринку. Перед тим як робити заяви щодо алергенів, потрібно визначити м'ясо та жир для смаження й перевірити готові суміші спецій або маринади.

Як подають

Подавати гарячою як основну страву, а традиційні гарніри пропонувати окремо.

Як зазначити в меню

Вказуйте відруб козлятини та жир для смаження. Перевіряйте маринади та суміші приправ на наявність додаткових алергенів.