Tassot Kabrit

Što je to zapravo

Haićanska kozletina marinirana citrusom i začinima, zatim pržena dok ne porumeni.

Koza se marinira citrusom, češnjakom i začinima, a zatim se kuha dok ne omekša, nakon čega posljednji korak prženja ili pečenja zarumeni površinu. Ovakva dvostupanjska priprema daje mesu čvršću vanjštinu nego obično dinstanje. Često je dio jela u stilu fritay uz pržene plantane i pikliz, ali to su prilozi, a ne sastojci samog tassota. Ovo je priprema od koze; druge verzije tassota mogu koristiti drugo meso. Na jelovniku treba navesti masnoću za prženje i je li meso prženo nakon kuhanja na laganoj vatri.

Tassot Kabrit je verzija tassota od koze, haićanske pripreme u kojoj se začinjeno meso kuha dok ne omekša, a zatim prži ili peče dok ne porumeni. Uobičajeni su citrus, češnjak i začini; druge verzije tassota mogu koristiti govedinu. Često je dio većeg obroka u stilu fritay s prženim plantanima i piklizom, ljutim ukiseljenim prilogom od povrća. Ti prilozi se razlikuju i na jelovniku ih treba zasebno navesti. Dvostupanjsko kuhanje daje kozletini nježnu unutrašnjost i zarumenjelu vanjštinu. Navedite vrstu mesa i masnoću za kuhanje te provjerite pakirane mješavine začina ili marinade prije navođenja alergena.

Kako se poslužuje

Poslužite toplo kao glavno jelo, a uobičajene priloge ponudite zasebno.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite rez kozletine i masnoću za prženje; provjerite jesu li marinade i mješavine začina dodatni izvor alergena.