Diri ak Djon Djon（海地黑菇飯）

實際上是什麼

Diri ak Djon Djon 是海地米飯，以乾燥 djon djon 蘑菇熬出的深色、芳香高湯烹煮。

先將乾燥 djon djon 蘑菇浸泡或加水煮，釋出深色和樸實香氣，再將過濾後的湯汁用來煮米飯，常加入大蒜、洋蔥和香草。依廚師做法，也可能將蘑菇切碎後放回鍋中。其核心特色是米飯吸收蘑菇高湯，因此呈深色並帶有鹹香氣息。它不只是以調味料上色的白飯，也不是一般蘑菇抓飯；djon djon 蘑菇賦予料理名稱和風味。

有些食譜會加入豌豆或海鮮，但本版本以蘑菇和米飯為基底，不預設額外海鮮。加入蝦或其他貝類會改變過敏原組成，應清楚說明。米飯常作為餐點中的主食，搭配肉類、魚或蔬菜；這些都是另外供應的配菜。蘑菇高湯濃度和香草種類會因家庭而異，不能只憑色澤推定固定配方。

如何供應

趁熱作為米飯配菜，也可作為餐盤中的澱粉主體。若加入海鮮或豌豆，請清楚標示。搭配有醬汁的主菜時，分量應適當，避免蘑菇風味被醬汁完全蓋過。

菜單上怎麼寫

保留海地名稱，並說明米飯以 djon djon 蘑菇高湯烹煮。只有實際使用時才列出海鮮、豌豆和高湯；提出過敏原聲明前請確認完整食材。