Lechón Asado（古巴柑橘蒜香慢烤豬肉）

實際上是什麼

**Lechón asado 是古巴常見的慶祝烤肉，將豬肉以柑橘和大蒜 mojo 醃製，再慢烤至肉質柔嫩、外層焦脆。**各廚師使用的醃料和配菜不同，因此本條目介紹代表性古巴做法，不指定固定配方。

Mojo 既是醃料，也是烘烤時增添風味的醬汁。柑橘和大蒜為豬肉調味，長時間穩定烹煮讓大塊肉變軟，同時使外層上色。聚會時可烤整隻豬，餐廳則常供應切好的肉份；供餐規模不同，不會改變烤肉基本做法。米飯和豆子是常見配菜，但與豬肉分開，且各桌搭配不同。「Lechón」可指烤肉料理，也可指動物本身；若顧客需要了解，菜單應說明實際肉塊或份量。請列出實際使用的柑橘、大蒜和其他醃料食材。不要暗示每個版本都使用相同酸橙、香料組合或烹調設備。

如何供應

• 趁熱作為主菜供應，配菜依地區和家庭做法而異。
• 食譜和份量不同，餐廳版本應直接確認食材與過敏原資訊。

菜單上怎麼寫

• 說明代表性食材和烹調方式，尤其是料理有多種版本時。
• 提出過敏原聲明前，請確認食譜和廚房交叉接觸細節。