Tassot Kabrit

Thực chất là gì

Thịt dê kiểu Haiti được ướp với cam quýt và gia vị, sau đó chiên đến khi vàng nâu.

Dê được ướp với cam quýt, tỏi và gia vị, sau đó nấu đến khi mềm trước khi bước chiên hoặc nướng cuối cùng làm vàng bề mặt. Cách chế biến hai giai đoạn này giúp lớp vỏ ngoài của thịt chắc hơn so với món hầm đơn giản. Món này thường là một phần của đĩa kiểu fritay cùng chuối lá chiên và pikliz, nhưng đó là món ăn kèm, không phải nguyên liệu của tassot. Đây là cách chế biến từ thịt dê; các phiên bản tassot khác có thể dùng loại thịt khác. Thực đơn nên ghi rõ loại mỡ dùng để chiên và việc thịt có được chiên sau khi om hay không.

Tassot Kabrit là phiên bản dê của tassot, một món Haiti trong đó thịt đã nêm gia vị được nấu đến khi mềm, rồi chiên hoặc nướng đến khi vàng. Cam quýt, tỏi và các loại gia vị thường được dùng; các phiên bản tassot khác có thể dùng thịt bò. Món này thường đi kèm bữa ăn lớn hơn kiểu fritay, với chuối lá chiên và pikliz, một loại gia vị dưa muối cay. Các món ăn kèm này khác nhau và nên được ghi riêng trên thực đơn. Cách nấu hai giai đoạn giúp phần thịt dê bên trong mềm và phần bên ngoài vàng nâu. Hãy xác định loại thịt và mỡ chiên, đồng thời kiểm tra hỗn hợp gia vị đóng gói hoặc nước ướp trước khi đưa ra thông tin về chất gây dị ứng.

Cách phục vụ

Phục vụ nóng như món chính, kèm các món ăn kèm theo truyền thống được cung cấp riêng.

Cách ghi lên thực đơn

Ghi rõ phần thịt dê và loại mỡ dùng để chiên; kiểm tra nước ướp và hỗn hợp gia vị để xác định thêm chất gây dị ứng.