Tassot Kabrit

Kas tai iš tikrųjų

Haitietiška ožkiena, marinuota citrusiniais vaisiais ir prieskoniais, o po to kepta iki auksinės rudos spalvos.

Ožkiena marinuojama su citrusiniais vaisiais, česnaku ir prieskoniais, tada virinama iki minkštumo, o galutiniame etape kepama arba kepama orkaitėje, kad paviršius paruduotų. Šis dviejų etapų paruošimas suteikia mėsai tvirtesnį išorinį sluoksnį nei paprastas troškinimas. Dažnai ji patiekiama kaip fritay tipo patiekalo dalis su keptais plantanais ir pikliz, bet tai yra garnyrai, o ne patiekalo sudedamosios dalys. Tai ožkienos paruošimo būdas; kitose tassot versijose gali būti naudojama kitokia mėsa. Meniu turėtų nurodyti kepimo riebalus ir tai, ar mėsa kepama po troškinimo.

Tassot Kabrit yra ožkienos versija iš tassot, haitietiško patiekalo, kuriame pagardinta mėsa virinama iki minkštumo, o paskui kepama arba kepama orkaitėje iki parudavimo. Dažniausiai naudojami citrusiniai vaisiai, česnakas ir prieskoniai; kitose tassot versijose gali būti naudojama jautiena. Jis dažnai patiekiamas kaip platesnio fritay tipo patiekalo dalis su keptais plantanais ir pikliz, aštriu marinuotų daržovių užkandžiu. Šie garnyrai skiriasi, todėl meniu juos reikėtų nurodyti atskirai. Dviejų etapų gaminimas suteikia ožkienai minkštą vidų ir paruduoti išorę. Prieš nurodant alergenus, nustatykite mėsą ir kepimo riebalus bei patikrinkite supakuotus prieskonių mišinius ar marinatus.

Kaip jis patiekiamas

Patiekite karštą kaip pagrindinį patiekalą, o įprasti garnyrai siūlomi atskirai.

Kaip įrašyti į meniu

Nurodykite ožkienos pjūvį ir kepimo riebalus; patikrinkite marinatus ir prieskonių mišinius, ar jie nesukelia papildomų alergenų.