Тассот кабри

Что это на самом деле

Гаитянскую козлятину маринуют в цитрусовом соке со специями, затем жарят до румяной корочки.

Козлятину маринуют с цитрусом, чесноком и приправами, затем готовят до мягкости перед финальной обжаркой или запеканием, которое подрумянивает поверхность. Такой двухэтапный способ даёт более плотную корочку, чем простое тушение. Тассот часто входит в тарелку типа фритай с жареным плантаном и пиклизом, но это гарниры, а не ингредиенты самой тассот. Здесь описан вариант из козлятины; другие версии тассот могут готовить из другого мяса. В меню следует назвать жир для приготовления и уточнить, жарят ли мясо после тушения.

Тассот кабри — вариант гаитянской тассот из козлятины: приправленное мясо сначала готовят до мягкости, затем жарят или запекают до румяной корочки. Часто используют цитрус и чеснок; в других вариантах тассот может быть говядина. Козлятина часто входит в большую трапезу фритай с жареным плантаном и пиклизом — острым маринованным релишем. Это отдельные гарниры, укажите их отдельно. Двухэтапное приготовление оставляет мясо мягким внутри и подрумяненным снаружи. Назовите вид мяса и жир для жарки, проверьте готовые смеси специй и маринад перед заявлениями об аллергенах.

Как подают

Подавайте горячим как основное блюдо; привычные гарниры предложите отдельно.

Как написать в меню

Укажите отруб козлятины и жир для приготовления; проверьте маринад и смеси приправ на дополнительные аллергены.